Mejorana

La mejorana proviene originalmente de Asia Menor y ahora también se cultiva en Alemania. La planta del género Dost se puede encontrar en muchos jardines y ocasionalmente como un crecimiento herbáceo silvestre. Otras designaciones son Wurstkraut y Roast Herbs, que ya indican el uso de mejorana. La mejorana está estrechamente relacionada con el orégano, que también se conoce como mejorana silvestre. En contraste con la hierba de salchicha dulce y ácida, el orégano tiene una nota picante.

compras y almacenamiento

La mejorana seca está disponible todo el año, en la temporada de julio a septiembre, la hierba también se puede encontrar fresca en supermercados bien surtidos. Guárdelo en una bolsita en el refrigerador y se mantendrá durante varios días. Para un suministro constante durante la estación fría, puede colocar la mejorana en una maceta en un lugar soleado en el alféizar de la ventana. En el jardín, la mejorana crece como subarbusto anual en lugares soleados y protegidos del viento. Con sus pequeñas y delicadas flores violetas, la hierba es hermosa a la vista y emana un aroma agradable. Lo mejor es cosechar la mejorana justo antes de la floración para disfrutar de todo el aroma de las hojas. Por cierto, la mejorana no es resistente, pero puedes volver a cultivarla fácilmente. Simplemente siembre las semillas de mejorana en el marco frío a partir de mediados de marzo o directamente al aire libre a partir de mayo. La cosecha se puede secar y almacenar lejos de la luz durante años. También puedes congelar las hojas picadas.

Consejos de cocina para la mejorana

Al igual que el apio de monte, la mejorana sabe muy bien en sopas y guisos abundantes. La carne, las vísceras y el pescado también se benefician del aroma de la hierba de salchicha, ya sea de cerdo, de ave, de caza o de morcilla. También puede sazonar sus papas fritas, purés, pizza y platos de huevo con mejorana, utilícelo para refinar salsas y salsas, así como coberturas de pan como el queso crema y el camembert. Dosifique la hierba con cuidado para no dejar que el sabor se vuelva demasiado dominante. Al cocinar, solo agregue mejorana a la comida justo antes del final del tiempo de cocción. Si no tiene orégano a mano para una receta, puede usar mejorana en su lugar. Pero no mezcles las dos especias. Por otro lado, el tomillo, el romero, el perifollo, la salvia, la albahaca, la ajedrea y el hinojo van bien con la mejorana. El experto revela cómo se pueden combinar las hierbas al cocinar.