John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 2 Rebanadas de pierna de res, tamaño mediano
- 1 Cucharadas grandes Romero seco
- 1 Cucharadas grandes salvia seca
- 1 Cucharadas grandes granos de pimienta roja
- 1 cucharaditas Pimienta negra del molino
- 1 cucharaditas Sal
- 5 Cucharadas grandes Aceite de oliva virgen extra
- 2 Zanahorias
- 1 hinojo fresco
- 0,5 Puerro
- 1 Pimentón rojo
- 1 Cebolla, genial
- 1 repollo blanco
- 0,5 col china fresca
- 2 Tomates frescos
- 6 Champiñones marrones, frescos
- 250 ml Vino tinto
- 250 ml Agua
- Aceite para freír
Instrucciones
- Limpie las rodajas de pierna y córtelas en la piel exterior con un cuchillo afilado para que la carne no se abulte cuando se dore.
- Moler el romero, la salvia, los granos de pimienta, la sal y la pimienta en un mortero. Mezcle con aceite de oliva y cubra las rebanadas de pierna con este adobo.
- Calentar el aceite en una sartén y dorar las lonchas de pierna por ambos lados.
- Pelar la cebolla y las zanahorias y cortarlas en trozos grandes, limpiar el hinojo, quitarles las "visceras" a los pimientos y cortar todo junto con el puerro en tiras grandes.
- Coloque las cebollas, las zanahorias, el hinojo, el puerro y el pimiento picados en trozos grandes en una asadera y coloque las rebanadas de muslo chamuscadas encima.
- Disolver el adobo restante en un mortero con un poco de agua y añadir a las verduras. Desglasar el caldo de carne con vino y un poco de agua y verterlo también sobre las verduras.
- Ponga la tapa y déjelo guisar a 140 grados durante unas tres horas.
- Ralle la col blanca y la col china en trozos grandes y añádalos a la carne después de tres horas. Cubrir de nuevo y asar en el horno durante otra media hora.
- Retire el tallo de los tomates y limpie los champiñones. Cortar todo en cuartos y agregar después de media hora. Introducir en el horno por última vez durante 30 minutos.
- Retirar las lonchas de pierna, separarlas del hueso y porcionarlas.
- Sazonar las verduras -las cebollas, los puerros y el hinojo están demasiado cocidos- con sal y pimienta y servir junto con la carne en platos precalentados.
- Consejo 12: Al día siguiente hice una sopa con las verduras restantes. Entonces solo quedaban tres pequeñas papas hervidas.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 319kcalCarbohidratos: 8.4gProteína: 1.4gGrasa: 28.2g
