Carne: Cordero Osso Buco Con Tomates Cherry

Lave la pierna de cordero brevemente con agua fría y séquela con papel de cocina. Corte ligeramente los bordes de la grasa varias veces con un cuchillo afilado. Sal, pimienta y espolvorea la rebanada con harina.

Pelar la zanahoria, la cebolla y el ajo y cortar en cubos pequeños.

Calentar el aceite en una sartén o cazuela. Freír la rebanada de carne a fuego alto durante 1-2 minutos por cada lado, retirar. Sofreír en la sartén la zanahoria, la cebolla y el ajo, desglasar con el vino y reducir brevemente.

Luego vierta el caldo, agregue ramitas de romero. Vuelva a colocar la carne en la sartén y déjela hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Lava los tomates, córtalos por la mitad, quita las semillas y colócalos en la sartén al lado de la carne. Cocine a fuego lento el osobuco de cordero durante aprox. 30 minutos, quitando la tapa hacia el final del tiempo de cocción. Por último, retira las ramitas de romero. Sazone todo con sal y pimienta y sirva.