Carne con Salsa de Frijoles Negros y Arroz Frito

Cocine el arroz el día anterior o cocínelo en agua con sal y luego póngalo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo. Definitivamente tiene que ser frío.

Cortar el bistec en tiras finas. Pelar y picar el jengibre y el ajo. Descorazone el chile y córtelo en aros finos. Cortar también la cebolleta en aros finos. Mezclar las tiras de carne en un bol con el jengibre, el ajo, la guindilla, el aceite de sésamo y las cebolletas.

Caliente el aceite de maní en un wok o sartén grande a temperatura alta. Vierta el contenido del cuenco de carne en el wok y saltee todo durante unos 2 minutos. Exprima el jugo de media lima y revuelva con 1 cucharada de salsa de soya y la salsa de frijoles negros. Añade un poco de pimienta recién molida y, si es necesario, un poco más de salsa de soja. Deja cocer unos minutos a fuego lento.

Caliente 1 cucharada de aceite de maní en una sartén grande y bata los dos huevos. Agregue 1 cucharada de salsa de soya y deje reposar todo mientras revuelve (huevos revueltos). Luego mezcle el arroz y saltee durante unos minutos. Si gustas, agrega un poco de salsa de soya.

Para servir, repartir el arroz en platos, espolvorear un poco de carne con salsa de frijol y un poco de cilantro recién picado por encima. Cortar las limas restantes en gajos y servir con ellas.