Albóndigas con Salsa de Crema, Puré de Patatas al Curry y Verduras de Zanahoria

Pelar y picar finamente las cebollas y los dientes de ajo. Remoje los rollos y exprímalos bien. Lave el cilantro, sacúdalo para secarlo y pique / pique finamente. Ponga todos los ingredientes (carne de res, cubos de cebolla, cubos de diente de ajo, panecillos exprimidos, 2 huevos, cilantro cortado / picado, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de curry suave en polvo y 1 cucharadita de pimentón dulce) en un tazón, revuelva bien / amasar y aprox. Dejar reposar por ½ hora. Formar albóndigas con las manos humedecidas, rebozar en pan rallado y hornear/freír en una sartén con aceite por ambos lados hasta que estén doradas. Hace aprox. 24 piezas (Sal.: ¡las albóndigas restantes saben excelente incluso más tarde cuando están frías!)

Pelar y trocear la patata, el nabo, la chirivía y la cebolla. Hervir todo en agua con sal (1 cucharadita) durante unos 25 minutos, escurrir, añadir mantequilla (1 cucharada), nata para cocinar (4 cucharadas), crème fraîche (2 cucharadas) y curry suave en polvo (1 cucharada) y trabajar enérgicamente con la machucador.

Pele las zanahorias, córtelas por la mitad a lo largo y córtelas en diagonal. Hervir las zanahorias en agua con sal (1 cucharadita) con caldo de verduras (1 cucharadita) durante unos 8 minutos, escurrir, agregar mantequilla (1 cucharada) y azúcar (1 cucharada) y dejar que todo se caramelice un poco. Finalmente, sazone con sal (2 pizcas grandes) y pimienta (1 pizca grande).

Revuelva la harina (2 cucharadas) en la sartén caliente (quemar) y desglase con la nata para cocinar (100 ml). Agregue la crème fraîche (2 cucharadas) y sazone / sazone con sal (½ cucharadita) y pimienta (¼ de cucharadita).

Sirva las boulettes con salsa de nata, puré de patatas al curry y verduras de zanahoria.