John Myers
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Ingredientes
Schnitzel de apio mediterráneo:
- 400 g 8 rebanadas de apio nabo
- 1 cucharaditas Sal
- 125 g 1 mozzarella ligera
- Sal marina gruesa del molino
- Sal marina gruesa del molino
- 2 Cucharadas grandes Harina
- Huevo 1
- 1 Cucharadas grandes Crema
- 4 Cucharadas grandes Migas de pan
- 4 Cucharadas grandes Aceite de girasol
Mezcla de verduras:
- 135 g 1 pimiento rojo, limpio
- 170 g 1 calabacín / limpio
- 75 g 1 Cebolla
- 100 g Champiñones
- 5 g 1 diente de ajo
- 15 g 1 trozo de jengibre limpio
- 5 g 1 guindilla roja
- 2 Cucharadas grandes Aceite de girasol
- 4 grandes pellizcos Sal marina gruesa del molino
- 4 grandes pellizcos Pimienta colorida del molino
- 1 cucharaditas polvo de curry suave
- 1 cucharaditas hierbas italianas frotadas
Instrucciones
Schnitzel de apio mediterráneo:
- Cortar 8 rodajas de apio (aprox. 1 - 5 cm de grosor / 8 cm de diámetro) del tubérculo de apio, cocinar en agua con sal durante aprox. 5 minutos, retirar y dejar enfriar un poco. Cortar la mozzarella en 4 rebanadas y colocar entre 2 rebanadas de Selle-ries. Sazone las rodajas de apio por un lado con sal marina gruesa de molinillo y pimienta de colores de molinillo. Batir el huevo y batir con la nata (1 cucharada). En primer lugar, pasar el escalope de apio por harina, pasar por la mezcla de huevo y pasar por pan rallado. Caliente el aceite de girasol (4 cucharadas) en una sartén. Freír el escalope de apio empanado por ambos lados hasta que esté dorado, retirar y mantener caliente en el horno a 50 °C hasta el momento de servir.
Mezcla de verduras:
- Limpiar y lavar los pimientos y cortarlos en pequeños rombos. Pela los calabacines con el pelador de guarniciones, córtalos en cuartos a lo largo y córtalos en rodajas. Pele y corte la cebolla por la mitad, córtela en gajos pequeños y sepárela en trozos. Limpiar/cepillar los champiñones, partirlos por la mitad y cortarlos en rodajas. Pelar y picar finamente el diente de ajo y el jengibre. Limpiar/descorazonar la guindilla, lavar y picar finamente. Calentar aceite de girasol (2 cucharadas) en una sartén y sofreír los dados de ajo con los dados de jengibre y los dados de guindilla. Agregue las verduras restantes (pimientos, rodajas de calabacín, trozos de cebolla y rodajas de champiñones) y fríalos/sofríelos. Sazone con polvo de curry suave (1 cucharadita), hierbas italianas (1 cucharadita), sal marina gruesa del molino (4 pizcas grandes) y pimienta de colores del molino (4 pizcas grandes). Deje que todo hierva a fuego lento / cocine / guise durante unos 10 minutos. Gíralo de vez en cuando.
Servir:
- Sirva 2 escalopes de apio mediterráneos con las verduras mixtas.
