Pastel De Carne Picada Con Salsa, Puré De Zanahoria, Calabacín Y Patata Y Verduras De Flor De Zanahoria

Pelar la cebolla y picar finamente. Remoje el rollo en agua y exprímalo bien. Poner todos los ingredientes (cebolla picada, cubos de cebolla, panecillo remojado, 1 huevo, sal, pimentón dulce, guindilla en polvo y pan rallado) en un bol y mezclar/amasar bien. Formar albóndigas picadas (aprox. 12 piezas), rebozar en pan rallado, freír en una sartén con aceite (1 taza) hasta que estén doradas por todos lados, colocar en una fuente refractaria y mantener caliente en el horno a 50 °C hasta el momento de servir.

Pelar y cortar en dados las zanahorias, el calabacín y las patatas, cocinar en agua con sal (1 cucharadita) durante unos 20 minutos, escurrir, añadir mantequilla (1.5 cucharadas), leche (50 ml) y triturar con el machacador de patatas. Finalmente sazone con sal (2 pizcas grandes) y pimienta (1 pizca grande) y mantenga caliente hasta el momento de servir.

Pele las zanahorias con el pelador, raspe con el raspador/pelador de flores de verduras 2 en 1 cuchilla para decorar y córtelas en rodajas decorativas de flores de zanahoria (aprox. 5 mm de grosor) con el cuchillo. Hervir las flores de zanahoria en caldo de verduras durante unos 10 minutos, escurrir/recoger el caldo y sazonar las flores de zanahoria con sal (2 pizcas grandes) y pimienta (1 pizca grande) y finalmente añadir la mantequilla (1 cucharada).

Revuelva la harina (2 cucharadas) en la grasa para asar de las albóndigas de carne picada (¡quemarlas!) Y desglase con el caldo de verduras. Agregue la crema agria (100 g) y la leche (4 cucharadas) y sazone con sal (2 pizcas grandes), pimienta (1 fuerte), chile en polvo (1 MSP) y caldo de res (1 cucharadita instantánea). Lleve la salsa a ebullición y cocine a fuego lento/reduzca durante aprox. 5 - 6 minutos a baja temperatura.

Servir las albóndigas picadas con salsa, puré de zanahoria, calabacín y patata y verduras de flor de zanahoria, adornadas con col Maggi.