Champiñón Carbonara

Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. Cepilla los champiñones con un cepillo y córtalos en rodajas finas. Cortar las setas de ostra por la mitad según el tamaño. Calienta el aceite en el sarten. Freír brevemente las cebollas y los champiñones. Sal y pimienta.

Cuece la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Batir la nata, los huevos, la sal y la pimienta. Escurrir los fideos y mezclar con los champiñones en la sartén. Vierta la crema de huevo, caliente todo mientras revuelve hasta que la salsa espese (es importante que no hierva). Picar el perejil en los fideos (aprox. Reservar 1 cucharada).

Disponer la carbonara de champiñones en platos, espolvorear con el resto del perejil y el queso parmesano y servir.