Bella Adams
El champiñón es el hongo más común en el mundo. Se utiliza en las cocinas de muchas naciones y en los platos de autor de chefs famosos de diferentes países. El champiñón es uno de los pocos hongos que se pueden cultivar en condiciones especiales, en casa o en granjas de hongos especiales. Los primeros champiñones cultivados aparecieron en Italia hace unos mil años, y luego, extendiéndose rápidamente por todo el mundo, los hongos llegaron a otros países.
Valor nutricional de los champiñones
Un producto dietético bajo en grasa, 100 g de los cuales contienen solo 27 kcal, los champiñones enlatados contienen 12 kcal y los champiñones hervidos contienen solo 37 kcal. El plato puede ser consumido por personas con sobrepeso.
100 gramos de champiñones contienen
- Proteínas 4.3 g.
- Grasas 1.0 g.
- Carbohidratos 0.1 g.
- Agua 91 g.
Los champiñones frescos contienen vitaminas B, D, E y PP, así como algunos minerales, como potasio, calcio, zinc, selenio, cobre y manganeso, hierro, fósforo, casi dos docenas de aminoácidos, muchos de los cuales son esenciales, que ingresan al cuerpo solo con los alimentos y no se sintetizan internamente. La proteína de alta calidad y fácil de digerir, en la que son ricos los champiñones, es una alternativa a la proteína de la carne, que es esencial para la construcción de células corporales. Los champiñones cultivados especialmente son seguros para el medio ambiente y su contacto con la contaminación ambiental es mínimo.
Propiedades útiles de los champiñones.
Los diabéticos también pueden comer estos hongos porque no contienen azúcar ni grasa. El contenido de vitaminas del grupo B en los champiñones es mayor que en las verduras frescas, especialmente en riboflavina (B2) y tiamina, lo que ayuda a evitar dolores de cabeza y migrañas. Los hongos también contienen ácido pantoténico, que ayuda a aliviar la fatiga. Además, estos maravillosos hongos ayudan a mantener la piel en buen estado. Su contenido bajo en calorías contribuye a un estilo de vida saludable y al mantenimiento de una figura tonificada.
Investigadores japoneses han descubierto que los champiñones se caracterizan por un alto contenido de arginina y lisina, que tienen un efecto positivo en el desarrollo de la memoria y las habilidades mentales. La parte de ceniza de los hongos está representada principalmente por elementos como fósforo, potasio, azufre, calcio, manganeso y magnesio. Entre los minerales, el lugar principal pertenece a las sales de fósforo (84 mg por 100 g de peso seco) y potasio (277 mg por 100 g de peso seco). En cuanto al contenido de sales de fósforo, los champiñones se pueden equiparar a los productos pesqueros.
Selección y almacenamiento de champiñones.
Al elegir champiñones frescos, debe prestar atención a la apariencia de los champiñones: carne elástica, piel estirada en el sombrero, sin daños, manchas oscuras y signos de sequedad son los principales signos de frescura del producto. Si los champiñones frescos se envasan en film transparente con gotitas de agua visibles, es mejor abstenerse de comprarlos.
Guarde los champiñones frescos en el refrigerador, en una bolsa de papel o en un recipiente de plástico sin tapa. Las setas conservan sus propiedades beneficiosas durante 5-7 días.
Los peligros de los champiñones frescos
Los champiñones contienen hongos, una sustancia difícil de digerir que puede causar malestar estomacal. Los platos de champiñones no se recomiendan para los niños, especialmente los menores de cinco años.
