John Myers
Hemos podido comprar las primeras patatas tempranas desde mediados de mayo. Saben especialmente bien con espárragos, pero debes prestar atención a algunos puntos al prepararlos.
Su piel es fina y el contenido de almidón es bajo: las patatas nuevas son sabrosas. En Alemania, las primeras patatas tempranas ya se cosechan a mediados de mayo. Las variedades comunes se llaman Palatinate Krumbeere, Annabelle, Anuschka, Belana, Gala o Solist. Tienen un tiempo de crecimiento más corto que las papas de consumo regulares. Las primeras patatas tempranas también se pueden cosechar en tu propio jardín.
Los tubérculos tienen un menor contenido de almidón, pero al mismo tiempo son ricos en proteínas de alta calidad, potasio, vitamina B y vitamina C, según el Centro Federal de Nutrición (BZfE).
Elimina las manchas verdes: prepara las patatas nuevas correctamente
Con las patatas puedes cocinar deliciosos platos, por ejemplo el clásico: patatas hervidas con espárragos blancos o verdes de temporada. Sin embargo, hay algunas cosas a considerar al prepararlo.
Para conservar la mayoría de los nutrientes, es mejor cocinar las patatas nuevas con la piel puesta. Sin embargo, antes del consumo, se debe quitar la cáscara. El Instituto Federal para la Evaluación de Riesgos recomienda comer papas nuevas solo con la piel si están frescas y sin daños.
En particular, nunca debes comer las partes verdes de los tubérculos: hay solanina en la piel. El compuesto ligeramente tóxico protege a las papas de los depredadores en la naturaleza. La solanina también puede causar náuseas, vómitos y diarrea en humanos. Si un plato de patatas tiene un sabor amargo, no debe comerlo y los niños solo deben recibir patatas peladas.
