Emma Miller
Hay muchos tipos de queso más saludables que pueden proporcionarle vitaminas y minerales esenciales.
El queso puede ser parte de una dieta saludable. Pero algunos quesos, como los que se encuentran en un frasco, tienen un alto contenido de sodio y conservantes y contienen muy pocos nutrientes saludables, como proteínas.
Hay multitud de quesos más saludables que pueden aportarte las vitaminas y minerales que necesitas para una dieta equilibrada e igualmente deliciosa.
“Dado que la mayoría de los quesos tienen un alto contenido de grasas saturadas y esto puede aumentar el nivel de colesterol malo en nuestro cuerpo, generalmente recomendamos limitar la cantidad de queso a unos 30 gramos por día”, dice Liz Weinandy.
Queso mozzarella bajo en grasa
El queso mozzarella parcialmente reducido en grasa es más bajo en grasas saturadas y sodio que muchos otros tipos de queso, con alrededor de 2.9 gramos de grasas saturadas y 175 miligramos de sodio por porción de una onza, dice Weinandy. En comparación, otro queso blando contiene 4.9 gramos de grasa saturada, casi el doble.
Además, la mozzarella es suave, de sabor suave y versátil”, dice Kathy Siegel, consultora de nutrición y autora del Libro de cocina vegetariana Eating Clean.
30 gramos de queso mozzarella parcialmente sin grasa contienen:
- Calorías: 72
- Proteína: 6,9 g
- Sodio: 175 miligramos
- Hidratos de Carbono: 0.8 gramos
- Grasas saturadas: 2.9 gramos
- Calcio: 222 miligramos
Queso feta
Según Weinandi, el queso feta se elabora tradicionalmente con leche de cabra u oveja. Esto es beneficioso para las personas con intolerancia a la lactosa porque el queso feta carece de caseína, la principal proteína de la leche de vaca que los intolerantes a la lactosa no pueden digerir fácilmente.
Además, Siegel dice que el queso feta es rico en fósforo mineral, que es beneficioso para la salud y la fortaleza de los huesos y los dientes. Una onza de queso feta contiene 95.5 mg de fósforo, que es aproximadamente el 15 % de su valor dietético diario.
30 gramos de queso feta contienen:
- Calorías: 75,1
- Proteína: gramos 4.0
- Sodio: 323 miligramos
- Hidratos de Carbono: 1.1 gramos
- Grasas saturadas: 3.77 gramos
- Calcio: 140 miligramos
Queso cottage bajo en grasa
Según Weinandi, aunque el requesón no es tan rico en calcio como otros quesos, es una excelente fuente de proteínas. Esto puede ser útil para los vegetarianos que no obtienen proteínas de otras fuentes, como la carne.
Según Vainandi, elegir una opción baja en grasas es mejor si está cuidando su peso y siguiendo una dieta saludable para el corazón.
Además, puede mezclar fácilmente el requesón y agregarlo a otros alimentos para aumentar los niveles de proteína. Weinandi dice que puede agregar requesón a batidos, panqueques o muffins.
Una porción de 100 gramos (alrededor de ½ taza) de requesón bajo en grasa contiene:
- Calorías: 80
- Proteína: 11,5 g
- Sodio: 407 miligramos
- Hidratos de Carbono: 5.3 gramos
- Grasas saturadas: 0.44 gramos
- Calcio: 80 miligramos
Queso de cabra
Según Siegel, el queso de cabra es un queso blando con un sabor suave y neutro que combina bien con alimentos dulces y salados. Además, dice que la leche de cabra tiene menos lactosa que la leche de vaca, por lo que es mejor tolerada por personas con intolerancia a la lactosa.
30 gramos de queso de cabra contienen:
- Calorías: 80,1
- Proteína: gramos 4
- Sodio: 75 miligramos
- Hidratos de Carbono: 4 gramos
- Grasas saturadas: 3.5 gramos
- Calcio: 19.9 miligramos
Queso ricotta
El queso ricotta está hecho de proteína de suero, que contiene aminoácidos que son beneficiosos para la salud y el crecimiento muscular.
“La ricota se hace calentando la leche para separar la cuajada y el suero, y luego recalentando el suero para hacer un queso cremoso y granulado”, dice Siegel.
Una porción de 100 gramos de queso ricotta contiene:
- Calorías: 97
- Proteína: gramos 11.29
- Sodio: 242 miligramos
- Hidratos de Carbono: 4.84 gramos
- Grasas saturadas: 3.23 gramos
- Calcio: 161 miligramos
queso suizo
Según Siegel, en comparación con otros quesos, el queso suizo tiene menos sodio, lo que lo convierte en una buena opción para las personas con bajo contenido de sodio, hipertensión o riesgo de enfermedad cardíaca que están cuidando su consumo de sodio. Según la FDA, los adultos deben limitar su consumo de sodio a menos de 2,300 mg por día.
30 gramos de queso suizo contienen:
- Calorías: 110
- Proteína: gramos 9
- Sodio: 45.1 miligramos
- Hidratos de Carbono: 0 gramos
- Grasas saturadas: 5 g
- Calcio: 300 miligramos
Queso cheddar
Según Siegel, el queso cheddar generalmente se envejece de forma natural. Esto es bueno para aquellos que son sensibles a la lactosa, ya que cuanto más tiempo se envejece el queso, más se descompone la lactosa restante.
Además, el queso cheddar es rico en calcio, con alrededor del 15 % del valor diario en una porción de una onza. El calcio es esencial para la salud de los huesos.
30 gramos de queso cheddar contienen:
- Calorías: 120
- Proteína: gramos 7
- Sodio: 190 miligramos
- Hidratos de Carbono: 0 gramos
- Grasas saturadas: 6 gramos
- Calcio: 200 miligramos
Queso gouda
El gouda es semiduro, envejecido y tiene un sabor dulce y a nuez. Según Siegel, generalmente se elabora con leche sin pasteurizar, lo que significa que tiene un alto contenido de probióticos.
Los probióticos son un tipo de bacterias "buenas" que pueden promover la salud intestinal al equilibrar las bacterias buenas y malas en el intestino, lo cual puede hacerlo.
30 gramos de queso Gouda contienen:
- Calorías: 101
- Proteína: gramos 7.06
- Sodio: 232 miligramos
- Hidratos de Carbono: 0.63 gramos
- Grasas saturadas: 5 g
- Calcio: 198 miligramos
De queso parmesano
El parmesano es un queso duro que se suele servir rallado con platos como la pasta. Suele consumirse en porciones muy pequeñas como complemento alimenticio.
Siegel dice que los principales beneficios del queso parmesano son que es rico en calcio y proteínas. Además, una pequeña cantidad de queso parmesano proporciona muchos sabores, por lo que terminas comiendo pocas calorías por todo el sabor que obtienes”, dice Siegal.
Una cucharada de queso parmesano contiene:
- Calorías: 20
- Proteína: gramos 2
- Sodio: 55 miligramos
- Hidratos de Carbono: 0 gramos
- Grasas saturadas: 0.5 gramos
- Calcio: 60 miligramos
