Madeline Adams
Aunque es probable que la mayoría de los mercados navideños se cancelen este año, para muchos, el vino caliente y el ponche son simplemente parte de la temporada de frío. La preparación en la estufa en casa no es un problema. Sin embargo, no está de más seguir algunos consejos.
Lo mejor es preparar el vino caliente usted mismo y disfrutarlo lo más fresco posible mientras aún conserva todo su aroma. También puedes comprar la popular bebida de invierno embotellada o en tetra packs.
Lo mejor es calentar el vino caliente frío de manera uniforme en una cacerola a la temperatura adecuada para beber, pero nunca llevarlo a ebullición. Sin embargo, las autoridades recomiendan que no use una olla hecha de cobre, aluminio o hierro: si el vino se mantiene caliente durante demasiado tiempo, los residuos de metal podrían migrar a la bebida. Por este motivo, en los mercados navideños existen casi exclusivamente calentadores de agua instantáneos fabricados en acero inoxidable, en los que el vino caliente se calienta a temperatura potable justo antes de servirlo.
La temperatura óptima del vino caliente
Pero, ¿cuál es realmente la mejor temperatura para beber la popular bebida de invierno? La temperatura recomendada del vino caliente es de alrededor de 70 grados. Si quiere asegurarse de que el vino caliente en la estufa de su casa esté a la temperatura perfecta, puede usar un termómetro de cocina. Por lo tanto, el vino tinto sazonado debe estar caliente, pero no demasiado.
Porque cuando el vino caliente comienza a burbujear en la olla, ha superado su punto de ebullición, que, a diferencia del agua, ronda los 78 grados debido al contenido de alcohol. Luego, el alcohol en el vino comienza a evaporarse, lo que afecta el sabor de la bebida (y, por supuesto, reduce el efecto intoxicante).
Si el vino tinto caliente se ha cocinado demasiado caliente, no solo pierde alcohol y aroma, sino que también puede volverse marrón porque el azúcar de la bebida se carameliza durante la ebullición y las especias se queman. El vino caliente tiene un sabor correspondientemente amargo y rancio. Si se calienta durante demasiado tiempo, también se puede formar el producto de descomposición hidroximetilfurfural (HMF), cuyos efectos sobre la salud aún no se han aclarado definitivamente.
Por lo tanto, es mejor no calentar el vino caliente durante un tiempo innecesariamente largo, sino ponerlo en un termo bien aislado cuando haya alcanzado la temperatura óptima. El aroma tampoco se disipa tan rápido en la olla. Y: aunque no sea muy elegante, las copas de vino caliente (comprado) también se pueden calentar en el microondas para perder el menor sabor posible.
Así es como debe saber el vino caliente caliente
¿Cómo se reconoce un buen vino caliente? La bebida fresca debe tener un sabor afrutado, dulce y especiado. “Un vino caliente típico debe saber principalmente a canela y clavo”, escribe la Oficina de Investigación Química y Veterinaria (CVUA) en Stuttgart. “En el caso de vinos calientes con tono de cocción y sabor suave, surge la sospecha de que el producto se ha calentado demasiado tiempo”.
Por cierto, el vino caliente también está disponible en calidad orgánica, por ejemplo, de las marcas "Heißer Hirsch" o "Kunzmann". Los paquetes abiertos de vino caliente se mantienen en el frigorífico durante unos tres días y la bebida dulce fermenta rápidamente a temperatura ambiente. El vino caliente se puede conservar en su envase original durante dos años.
Por supuesto, no tiene que usar productos comprados, también puede hacer vino caliente usted mismo: Hemos reunido tres recetas de vino caliente para usted.
