John Myers
Contenido
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Ingredientes
ossobucco
- 2 kg Rebanada de pierna de res con tuétano
- 2 Cucharadas grandes Harina
- 4 Zanahorias
- 4 Cebollas
- 4 Tomates
- 3 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo
- 1 litro Vino tinto
- 1 litro jugo de res
- 2 ramitas de tomillo
Puré de papas
- 1 kg Patatas harinosas
- 200 ml Crema dulce
- 60 g Mantequilla
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- 1 Trufa negro
- 250 ml Aceite de trufa
Instrucciones
- Ossobucco: Salpimiente la carne lavada y untada y enharine. Cortar el borde de la grasa. Limpiar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas. Pele las cebollas y el ajo y córtelos en trozos grandes. Lava los tomates y córtalos en trozos pequeños. Dorar las lonchas de muslo en una asadera, añadir las verduras y las hierbas, desglasar con el vino y guisar todo suavemente en el horno a 160 °C durante unas tres horas. Dependiendo de la consistencia y la intensidad de la salsa, puede agregar un poco más de jugo de carne (si lo desea)
- Puré de patata: Cuece las patatas, deja que se evaporen y pásalas por una prensa para patatas. Calentar la nata, la mantequilla y un poco de leche y añadir a las patatas. Mezclar bien con sal, pimienta y nuez moscada y aromatizar con un poco de aceite de trufa. Disponer en el plato y decorar con virutas de trufa.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 140kcalCarbohidratos: 4.3gProteína: 9.5gGrasa: 8.3g
