Osobuco con Gremolata

Frotar las lonchas de pierna enérgicamente con pimienta y sal, luego sofreír en el aceite caliente - sofreír las tiras de cebolla y finalmente sofreír los ajos picados con el vino (blanco o tinto, según nuestro gusto - nos gusta el plato con Desglasar el tinto) y los tomates, añadir las agujas de romero y las hojas de tomillo, sazonar de nuevo con pimienta y sal y guisar todo tapado durante unos 90 minutos.

Unos 20 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, agregue las verduras para sopa cortadas en cubitos muy finos y continúe cocinando hasta que la carne esté lista.

Hacer la gremolata durante este tiempo. Para ello, lava bien el limón, quítale la ralladura por todos lados y córtalo en dados finos (también puedes frotar la ralladura de limón), pica el perejil y el ajo solo lo más fino posible. luego mezclar con la ralladura de limón y una pizca de sal.

Sirve el osso buco con la deliciosa salsa de verduras con fideos cinta o risotto y espolvorea con la gremolata.... ¡¡Delicioso!!