John Myers
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Ingredientes
Ensalada de fideos vietnamitas
- 3 Dientes de ajo
- 2 chile rojo
- 1 Limón
- 3 Cucharadas grandes Salsa de pescado
- 3 Cucharadas grandes Vinagre de arroz
- 30 g Azúcar
- 150 g Fideos de trigo sarraceno
- 0,5 Pepino
- 1 Pastel Tres Leches
- 1 Chalote
- 1 manojo Cilantro fresco
Tofu Pak Choi
- 500 g tofu fresco
- 1 chile rojo
- 1 Cucharadas grandes Salsa de soja oscura
- 1 Cucharadas grandes miel de abejas
- 1 Cucharadas grandes Vinagre balsámico
- 1 cucharaditas Aceite de cacahuete
- 300 g pak choi
- 0,5 Paprika
- 2 Cucharadas grandes Anacardos
Instrucciones
- El "aderezo" de la ensalada de fideos es la salsa vietnamita Nuoc-Cham. La salsa se hace rápidamente, cuesta acostumbrarse al probarla, ¡pero sabe muy bien cuando se sirve en la ensalada de pasta! Salsa Nuoc Cham: Picar ajo y 1 guindilla, mezclar con 100ml de agua, salsa de pescado, azúcar y vinagre de arroz y calentar lentamente durante unos minutos (¡no hervir!). Luego retírelo de la estufa y enfríe.
- Hervir los fideos de trigo sarraceno en agua con sal, colarlos y dejarlos enfriar. Corta el pepino por la mitad a lo largo y quita las semillas con una cuchara pequeña. Cortar la zanahoria y el pepino pelados en tiras finas. Pelar la chalota y cortarla en cubos pequeños. Picar el chile en trozos pequeños.
- Para servir, mezcle los fideos de trigo sarraceno, el pepino, la zanahoria, la chalota, el jugo de una lima y la salsa Nuoc-Cham fría. Refinar con unas hojas de cilantro picadas y refrigerar.
- Pak Choi Tofu: Para el adobo, machacar la guindilla en un mortero y mezclar con la salsa de soja, la miel, el vinagre balsámico y el aceite de cacahuete. A continuación, corte el tofu en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, mézclelo con la marinada y déjelo reposar. Por cierto, usamos tofu fresco, todos los demás, por ejemplo. ahumado, ¡pero también funciona!
- Lavar el Pak-Choi, dividirlo en hojas individuales, cortar la parte blanca de las hojas en trozos pequeños y escaldar durante 3 minutos en agua caliente con sal. Sacar y dejar enfriar. Solo deja las hojas verdes del pak choi tiradas por ahí.
- Deje que un poco de aceite (por ejemplo, de maní) se caliente en un wok y fría el tofu. Mientras tanto, corta la paparika en trozos pequeños y fríelos con ellos. Luego agregue las hojas de pak choi y finalmente mezcle con las piezas escaldadas. Si lo desea, puede agregar un poco de salsa de soja, salsa de pescado y chile al gusto, según su gusto.
- Disponer bien y distribuir los anacardos triturados sobre el tofu pak choi. ¡La ensalada de fideos vietnamitas tiene un sabor fantástico!
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 102kcalCarbohidratos: 6.4gProteína: 5.6gGrasa: 5.7g
