John Myers
Contenido
show
Ingredientes
Panna cotta de albahaca
- 800 ml Crema
- 1 manojo Albahaca
- 1 Lemon
- 1 Naranja
- 80 g Azúcar
- 1 Vaina de vainilla
- 4 hoja Gelatina
- 20 g Masa cruda de mazapán
Panna cotta de chocolate
- 500 ml Crema
- 150 g cantuccini
- 100 g Chocolate negro
- 60 g Azúcar
- 1 pizca Canela
- 1 Vaina de vainilla
ensalada de bayas
- 300 g fresas o frutillas
- 100 g Arándanos
- 50 g Azúcar glasé
- 2 Cucharadas grandes Vinagre balsámico
- 10 hoja Albahaca
- 10 hoja Mint
Instrucciones
Panna cotta de albahaca
- Para la panna cotta de albahaca, remojar la gelatina en agua fría. Picar la albahaca y llevar a ebullición con los ingredientes restantes, dejar reposar durante media hora. Cuele la mezcla de crema a través de un colador fino y revuelva con gelatina, llene en vasos y refrigere por 4 horas.
Panna cotta de chocolate
- Para los cantuccini de panna cotta de chocolate, tritúrelos en trozos grandes y distribúyalos en un molde desmontable con mantequilla. Remojar la gelatina.
- Llevar a ebullición la nata con la pulpa de la vaina de vainilla y la vaina de vainilla, el azúcar y la canela y volver a sacar la vaina. Añadir la gelatina y disolver, incorporando poco a poco el chocolate rallado.
- Vierta cuidadosamente la mezcla de crema en el molde desmontable y refrigere por 4 horas.
ensalada de bayas
- Pica la albahaca y la menta para la ensalada de bayas. Cortar las fresas en trozos pequeños. Mezclar con los arándanos y los demás ingredientes.
Entregando a
- Para servir, fije la panna cotta de albahaca con un poco de mezcla de mazapán en los platos.
- Coloque una hoja de albahaca sobre la panna cotta. Coloque la panna cotta de chocolate de forma redonda en el lado opuesto. Coloque las bayas en el medio. Espolvorear con azúcar en polvo.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 260kcalCarbohidratos: 16.7gProteína: 3.9gGrasa: 19.9g
