John Myers
Tan pronto como vea moho en su queso parmesano, inspeccione todo el queso duro. Si la infestación es grave, debe tirarlo. Entonces ya no es suficiente quitar el moho del parmesano, ya que los hongos ya no están solo en la superficie, sino que ya han penetrado en el interior. Si es solo una pequeña mancha en la superficie, puede recortar el molde de queso parmesano. Sin embargo, tenga en cuenta que el queso duro básicamente no es queso mohoso. En consecuencia, no debes forzar nada. El moho de parmesano puede ser peligroso si se consume con demasiada intensidad. Por lo tanto, es mejor prevenir esto manteniendo siempre el queso duro frío, en papel del mostrador de queso, en una lata de almacenamiento o en un paño de lino o algodón. De esta manera, no comienza a sudar, lo que luego puede provocar el crecimiento de moho. Además, ten en cuenta que la fecha de caducidad del envase siempre se refiere al producto sin abrir. Nuestro experto Birthe Wulf sabe cómo almacenar el queso para evitar el moho.
Molde de parmesano: la apariencia.
Si descubre manchas blancas en el queso parmesano, generalmente no es moho. Son cristales de sal, que puedes consumir sin dudarlo. El moho en Parmesan brilla de color verdoso-azulado y, por lo tanto, es claramente diferente de los cristales. Si quiere estar seguro, también puede lavar el queso duro. Los cristales de sal se desprenden de la superficie, el moho no. Si ha comido queso parmesano y solo descubrió después de unos pocos bocados que está infestado de hongos, no se preocupe. Consumido en pequeñas cantidades, apenas te pasa nada grave. Posiblemente se produzcan náuseas, en el peor de los casos vomitará. Para cantidades mayores, puede tener sentido contactar a un médico. Por cierto: Nuestro experto Birthe Wulf te explicará cuándo puedes comer queso con corteza, incluso con queso parmesano sin moho. Nuestros expertos en cocina también revelan la diferencia entre parmesano y grana padano.
