John Myers
Contenido
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Ingredientes
mousse de parmesano
- 4 hoja Gelatina
- 300 ml Leche entera
- 150 g Parmesano
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta de Cayena
- 250 g Crema batida
ciruelas de miel
- 10 pieza Ciruelas
- 2 Cucharadas grandes Mantequilla
- 3 Cucharadas grandes Vinagre balsámico blanco
- 3 Cucharadas grandes miel de abejas
Langostinos calientes
- 350 g Langostinos frescos
- 75 g Tocino cortado en cubitos
- 1 pieza pimiento rojo
- 1 pieza Diente de ajo
- 1 Cucharadas grandes Aceite
- 1 pizca Sal
- 40 g piñones
Instrucciones
mousse de parmesano
- Remojar la gelatina y rallar el queso parmesano. Calienta la leche, agrega el queso parmesano rallado y deja que se disuelva mientras revuelves constantemente. (¡La leche no debe hervir!)
- Luego caliente la gelatina blanda en una cacerola hasta que se derrita. Luego agregue alrededor de 3-4 cucharadas de leche de parmesano, revuelva y luego vierta todo nuevamente en la leche de parmesano. Remueve de nuevo y apaga el fuego. Sazone con un poco de sal y pimienta de cayena y póngalo en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
- Después de una hora, revuelve la leche de parmesano nuevamente, ya que el queso puede haberse asentado en el fondo. Batir y doblar la crema y luego refrigerar nuevamente durante al menos 3 horas.
ciruelas de miel
- Cortar las ciruelas en cubos pequeños y freír en mantequilla. Desglasar con vinagre balsámico blanco, agregar miel y dejar hervir a fuego lento brevemente. Luego sazone con un poco de sal y pimienta según sea necesario.
Langostinos calientes
- Freír las gambas en un poco de aceite (el producto debe estar completamente descongelado y secado). Cortar muy finamente la guindilla y el diente de ajo, añadirlos con los dados de tocino y sofreír todo junto. Luego asa unos cuantos piñones más.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 222kcalCarbohidratos: 6gProteína: 13gGrasa: 16.2g
