Pasta con Pechuga de Pollo, Cebolletas y Champiñones en Salsa de Crema de Vino Blanco

Al principio marinamos el pollo, para ello cortamos el pollo en tiras, ponemos en un bol con el tomillo, una buena pizca de sal y un sorbo de aceite de oliva. Pelar y picar finamente el ajo y añadir al pollo. Mezclar todo bien, tapar con film transparente y dejar reposar media hora. (No poner en la nevera)

Lava los champiñones, quítales el tallo y córtalos en cuartos. Lave las cebolletas, retire la hoja más externa, corte el tallo y las puntas superiores. Luego corte las cebolletas en aros hasta el cuarto superior. Necesitaremos el cuarto superior verde más tarde, ¡así que no lo tires! Lavar el perejil y reservar.

Ya puedes empezar, corta la panceta en serifas finas y fríela en un poco de aceite de oliva en una sartén untada. Saca la panceta de la sartén y colócala sobre papel de cocina para que se escurra.

Encienda la placa al máximo y fría el pollo en el resto del aceite de oliva/grasa de tocino durante 1.5 minutos por cada lado, gire el pollo solo una vez y luego sáquelo de la sartén y déjelo a un lado.

Ahora fríe los champiñones en el aceite restante en la sartén. Cuando hayan tomado bien el color, sácalos de la sartén y resérvalos.

Ponga la placa a fuego medio y derrita la mantequilla en la sartén que está usando. No laves la sartén, de lo contrario se perderán muchos aromas. Ahora añade las cebolletas y el azúcar a la sartén y deja que todo sude durante 5 minutos. Las cebolletas no deben tomar ningún color. Poner una buena pizca de sal en la sartén y apagar todo con el vino blanco. Reduzca el vino a la mitad, luego agregue la nata, los champiñones y el queso parmesano a la sartén y deje que todo hierva a fuego lento.

Cuando la salsa esté hirviendo, coloca una cacerola con agua en el fuego para la pasta y enciende la placa a máxima potencia.

Hasta que el agua hierva, corte el verde restante de las cebolletas en puntas finas y pique finamente el perejil.

Cuando el agua esté hirviendo, echamos abundante sal y añadimos la pasta al agua. Dado que la pasta se remojará en la salsa por un tiempo corto, cocine dos minutos menos de lo que indica el paquete.

Cuando la pasta haya superado las dos terceras partes del tiempo de cocción, añadir las tiras de pollo a la salsa, remover y sazonar para que quede un poco más salado, ya que la pasta lo compensará después.

Escurrir la pasta e inmediatamente añadir a la salsa, añadir a la pasta los aros finos de las cebolletas, el perejil y la panceta y mezclar todo bien. Ahora cocine hasta que la salsa esté agradable y cremosa. Ahora sazone nuevamente al gusto y sirva de inmediato.

Me gusta espolvorear un poco de parmesano recién rallado sobre la pasta y unas gotas de aceite de oliva no pueden hacer ningún daño.