Crema Pastelera / Crema De Vainilla

Mezclar el almidón y el azúcar. Mezclar con un poco de leche hasta obtener una pasta espesa. Luego mezcle las 4 yemas de huevo.

Llevar a ebullición el resto de la leche con la nata. Si se usa una vaina de vainilla, se parte por la mitad, se raspa y la pulpa se hierve junto con la vaina. Luego, la mezcla debe reposar durante 30 minutos, luego retire la vaina y hierva la leche de vainilla nuevamente. Cuando esté hirviendo, retíralo del fuego, agrega la mezcla de huevo y sigue removiendo a baja temperatura hasta que tenga una consistencia de budín.

SIN VAINILLA PETbsp !!!! Mezcle el almidón, el azúcar de vainilla y el azúcar con un poco de leche hasta obtener una pasta espesa. Luego mezcle las 4 yemas de huevo. Lleve a ebullición la leche y la nata, cuando hierva, retírela del fuego y revuelva la mezcla de huevo y remueva a fuego lento hasta obtener una consistencia similar a la de un pudín.

La nata caliente se puede utilizar directamente, por ejemplo, para una tarta o pastel de frutas con un diámetro de 24-26. Para que la yema no cuaje, 80°C es una temperatura óptima

Si la crema de vainilla se va a utilizar para el relleno de una tarta, añadir 9 hojas de gelatina y 600ml de nata. Remoje la gelatina, escúrrala y viértala directamente en la mezcla tibia, luego deje que la crema de vainilla se enfríe (lo mejor es poner una lámina sobre ella para que no se forme una piel). Si la crema de vainilla está fría, revuélvela con una batidora de mano hasta que quede suave y agrega la crema batida. Para un relleno de pastel, la mezcla es suficiente para 2 capas con un diámetro de 24-26