John Myers
Melocotón – Quark – Mousse…
The perfect peach – quark – mousse … recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
- 3 piezas de duraznos frescos (280g)
- 0,5 Limón fresco
- 1 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharadas de agua
- 3 hoja de gelatina blanca
- 150 g quark
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de miel de flores de verano
- 0,5 paquete de azúcar de vainilla
- 100 g de nata montada
- 1 paquetes de crema endurecedora
- 0,5 paquete de azúcar de vainilla
- 1 pieza Durazno fresco
- 1 cucharadas de Amaretto
- Zumo de limón
- 1 cucharada de Bacardí
- Toronjil fresco
- Escalde los melocotones con agua caliente, quíteles la piel, retire la pulpa del hueso y córtelos en trozos pequeños. Exprime el limón.
- Hierva los duraznos en una cacerola con azúcar en polvo, agua y 1 cucharada de jugo de limón. Cocine a fuego lento durante unos 7 minutos. Retíralo de la estufa y deja que se enfríe. Triture finamente con la batidora de mano.
- Remoje la gelatina en agua fría. Mezclar el quark con jugo de limón, miel y azúcar de vainilla hasta que quede cremoso. Retire 3 cucharadas del puré de durazno y refrigere. Revuelva el resto en la crema quark.
- Disolver la gelatina. Agregue 2 cucharadas de la mezcla de quark. Mezclar con el resto de la crema quark. Refrigerar.
- Montar la nata con el estabilizador de nata y el azúcar de vainilla a punto de nieve. Cuando la mezcla de cuajada comience a gelificarse, incorpórela. Cubra y enfríe durante aprox. 3 horas (o toda la noche).
- Lava y seca el durazno. Retire una mitad del hueso, córtela en trozos pequeños y vierta el amaretto por encima. Refrigerar. Cortar la otra mitad del melocotón del hueso en gajos finos. Rocíe con jugo de limón y enfríe.
- Revuelva el Bacardí en el puré de durazno frío. Dibuje un patrón del puré en los platos de postre o sirva como un espejo en los platos.
- Using a damp tablespoon, cut off two lobes of the mousse and arrange on the pattern (mirror). Some peach wedges and marinated peach pieces with it. Garnish with lemon balm … and just let it taste … 😉
