John Myers
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Ingredientes
Campesinos - pan de corteza
- 10 g Levadura fresca
- 1 Cucharadas grandes Jarabe de hierbas de remolacha
- 700 ml Agua tibia
- 200 g harina de trigo 1050
- 200 g harina de espelta 1050
- 250 g Harina de trigo integral
- 350 g Harina de centeno bio 1150
- 20 g Sal
- 2 Cucharadas grandes Vinagre balsámico (oscuro)
Instrucciones
- Tome un tazón para mezclar / procesador de alimentos y desmenuce la levadura fresca en él. Agregue el jarabe de remolacha y el agua tibia. Revuelva (o deje) hasta que todo se haya disuelto. Ahora agregue los diferentes tipos de harina uno tras otro.
- Por último, sal y vinagre balsámico. Ahora amase todo con las manos limpias o con el procesador de alimentos respectivo, unos 10 minutos. Enharina ligeramente la superficie de trabajo y coloca la masa de pan encima. Dar forma nuevamente, lijar y poner en un bol, tapar en un lugar tibio, dejar LEVANTAR durante 3 horas.
- Precalentar el horno a 250 grados calor arriba/abajo. Después de volver a CAMINAR, enharinar ligeramente la superficie de trabajo y colocar sobre ella la masa de pan, doblarla varias veces hasta que el pan quede tenso. Tome un molde para pan y agregue la masa de pan enharinada y en forma.
- Incisión al gusto. Luego coloque la tapa y coloque el riel inferior en el horno precalentado. Hornee durante aproximadamente una (1) hora y retire la tapa en los últimos 15 (10) minutos para que el pan tenga una hermosa corteza.
- Sacarlo y dejar que se enfríe un poco. Sacar más tarde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
