Penne con Albóndigas en Salsa de Tomate Picante

Remoja la rebanada de pan tostado en agua. Pelar la cebolla y picar finamente. Pelar el ajo y picarlo finamente. Brindis express. Ponga la carne picada, las tostadas, las cebollas, el ajo, las hierbas italianas secas, el huevo, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena en un bol y amase bien. Forme la carne picada en pequeñas bolas con las manos húmedas. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y fría las albóndigas durante 3-4 minutos mientras las voltea.

Limpiar, lavar y picar finamente los chiles. Pelar la cebolla y picar finamente. Pelar el ajo y picarlo finamente. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola, agregue las cebollas, el ajo y el chile y saltee mientras gira. Agregue la pasta de tomate, revuelva, saltee brevemente y desglase con los tomates en puré grueso. Llevar a ebullición y sazonar con sal y pimienta.

Ponga las albóndigas en la salsa de tomate, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Luego sazona nuevamente con sal y pimienta. Lave la albahaca, sacúdala para secarla, arranque las hojas de los tallos y córtela en tiras. Rallar el parmesano.

Mientras tanto, cuece la penne en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, viértela en un colador, escúrrela y mézclala con la salsa. Espolvorear con albahaca y queso parmesano y servir en platos.