John Myers
Contenido
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Ingredientes
Para el salmón en escabeche:
- 0,5 Pc. salmón fresco
- 1 Bd Perejil
- 1 Bd cilantro
- 1 Bd Cebolletas
- 0,5 Cucharadas grandes cáscara de naranja
- 0,5 Cucharadas grandes Limón rallado
- 2 Cucharadas grandes Zumo de limón
- 100 g Azúcar
- 50 g Sal
Para el sushi de salmón:
- 5 Pc. Rodajas de salmón
- Sal
- Pimienta
Para el tartar de salmón:
- 0,5 Pc. Salmón
- 2 Cucharadas grandes aceite de sésamo
- 0,5 Cucharadas grandes Mantequilla de maní
- 1 Cucharadas grandes Salsa de soja
- Cebolletas
- Pimienta
- Sal
- Jengibre
- 2 Pc. Ají fresco
Para los papeles de verano:
- 5 Pc. Rodajas de salmón
- 5 Pc. Papel de arroz
- 2,5 cucharaditas Mantequilla de maní
- aceite de sésamo
- Cebolleta
- Jengibre
- Jengibre confitado
Para el atún teriyaki:
- 50 g Sésamo
- 2 Sch. Atún
- Salsa teriyaki
- 1 Pr Sal
- 1 Pr Pimienta
- 1 cucharaditas wasabi
Instrucciones
Para el salmón en escabeche:
- Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Picar las hierbas y mezclar con los demás ingredientes. Extienda esta mezcla por ambos lados del salmón y colóquelo sobre el papel de aluminio. Cierre el papel aluminio, péselo con cartones de leche o botellas y colóquelo en el refrigerador durante 48 horas.
- Luego use una toalla de cocina para quitar la mezcla de hierbas y sal del salmón y frótela.
Para el sushi de salmón:
- Sazone las rodajas con sal y pimienta.
Para el tartar de salmón:
- Rebana el salmón y luego córtalo en cubos. Mezclar con los demás ingredientes picados y sazonar al gusto.
Para los papeles de verano:
- Rallar el jengibre fresco, cortar el jengibre confitado en tiras y picar finamente la cebolleta. Cortar las lonchas de salmón en tiras de unos 0.5 cm de grosor. Ahora procese todos los ingredientes en 5 rollos.
Para el atún teriyaki:
- Cortar el atún en cubos, cubrir con wasabi finamente por todos lados, espolvorear con semillas de sésamo, sazonar con sal, pimienta y freír.
- Cortar en rodajas de 1 cm y servir.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 277kcalCarbohidratos: 9gProteína: 17.6gGrasa: 19.1g
