Ashley Wright
Contenido
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Ingredientes
- 1 pieza lucio fresco
- 2 pieza Limas orgánicas frescas
- 1 algo Pimienta del molinillo
- 1 algo Sal marina del molino
- 1 algo Aceite de colza
Instrucciones
- Si quieres preparar un lucio, debes asegurarte de que provenga de un lago limpio y que tenga principalmente percas como fuente de alimento. Mi lucio proviene del lago de baño de nuestro pueblo. La carne de pescado de un lucio de estanque, que se alimenta principalmente de pescado blanco, no es tan sabrosa. He probado esta diferencia antes, con dos lucios, uno de un lago para bañarse repleto de lubinas y el otro de un estanque mohoso repleto de pescado blanco. La preparación fue la misma.
- Enjuague bien el lucio con agua fría y séquelo con un paño de cocina. Mira todas las imágenes en orden. Explican mucho.
- Luego corta la pica en trozos de 6-8 cm. Enjuague estos trozos de lucio nuevamente con agua fría y séquelos. Sazone al gusto y rellene con trozos de lima.
- Caliente el aceite de colza en una sartén (fuego medio) y fría las chuletas brevemente por todos lados. Luego baje el fuego a bajo y termine de freír las chuletas con la piel. Date la vuelta de vez en cuando. Si lo desea, también puede agregar aromáticos como ajo, guindilla, etc.
- Es fácil saber si el pescado está bien cocido. Después de unos 20 minutos (dependiendo del grosor y tamaño de las chuletas de lucio) tire de las aletas. Si se sacan fácilmente, las chuletas están listas.
- Ahora viene la parte emocionante de preparar el lucio. Primero se quita la piel. Luego use un cuchillo para tirar hacia abajo del hueso en la parte posterior (en ambos lados) y retire la carne de pescado.
- Los huesos en Y medios desagradables restantes ahora se extraen con pinzas. Puedes sentir bien estos huesos. A pesar de trabajar limpiamente, puede suceder que todavía encuentre un hueso mientras come. Si gustas, puedes poner un poco de ralladura de lima sobre la carne del pescado.
- Dejo las guarniciones a cada uno. Comí papas hervidas, salsa de mostaza y verduras con paprika.
