John Myers
Pinsa suena como murmurar 'pizza', pero es diferente según la receta. Sacados del horno, ambos panes planos cubiertos se ven confusamente similares. Sin embargo, hay diferencias. Te describimos aquí cuáles son. También tenemos una receta para probar.
Pinsa: La receta es a base de pizza
Un viento fresco sopla, o más bien un aroma, a través de hornos y pizzerías: Pinsa se ha servido recientemente junto con variantes populares de pizza. Estos panes planos, con su elección de verduras, jamón, champiñones, queso y más, pueden parecer pizza, pero saben y se preparan de manera diferente.
- Brevemente explicado: La diferencia radica en la masa. Según la tradición italiana, la masa de levadura para pizza se hace de forma muy sencilla: harina de trigo, agua, levadura, un poco de sal y azúcar, y un poco de aceite: se amasa todo, se deja leudar como máximo una hora y listo.
- La masa pinsa se distingue de la pizza por tres características: Se mezclan diferentes harinas, además de trigo, soja y arroz, por ejemplo, la masa madre la afloja y se le da más tiempo para que suba, de un mínimo de 24 horas a tres días. .
- Esto hace que la masa sea más aireada y más fácil de digerir. Para aquellos que tienen problemas con los productos de cereales convencionales, vale la pena probar Pinsa.
- El empresario italiano Corrado Di Marco es considerado el inventor de la Pinsa, quien en 2001 registró el proceso de horneado que se practicaba en su negocio familiar desde hacía mucho tiempo.
- Eligió el nombre 'Pinsa' únicamente por razones de marketing. Fonéticamente, esto se relaciona con platos tan conocidos como la pizza, mientras que el nombre se remonta al latín 'asegurar'.
- Pinterest significa algo así como 'aplastar', una referencia al procesamiento de la masa rica en burbujas antes de cubrirla. Es más probable que se exprese, pero que no se enrolle como una pizza ni se forme en el aire.
- Así que la forma exterior típica del Pinsa no es redonda, sino un óvalo alargado. Se cubre espartanamente con aceite de oliva, ajo y romero o, de forma similar a las pizzas, con salsa de tomate y varios aderezos.
Pruébalo: prepara la masa de pizza
Es posible que deba obtener algunos ingredientes, especialmente el llamado 'Lievito Madre' para masa de pizza si aún no ha horneado pan ciabatta italiano o pan de masa fermentada de trigo y le sobran ingredientes. Un procesador de alimentos con función de amasado es útil.
- Ingredientes para Pinsa: 350 g de harina de trigo o espelta (tipo 830 o tipo 1), 50 g de harina de arroz, 50 g de harina de soja, lupino o garbanzo, 1 pizca de levadura fresca, 50 g de Lievito Madre (masa madre natural italiana), 310 ml agua fría, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Primero, disuelve la levadura en un poco de agua fría.
- Añádelo a la harina junto con la masa madre natural (Lievito Madre). Además, agregue sal y aceite de oliva.
- Ahora necesitas mezclar y amasar todo bien. Un procesador de alimentos hará esto por ti. El tiempo de amasado es de unos 20 a 30 minutos. Añadir un poco de agua si la masa está demasiado dura.
- Deje reposar la masa en el procesador de alimentos durante aproximadamente media hora, encendiéndolo nuevamente aproximadamente cada 10 minutos durante aproximadamente 1 minuto para que la masa esté bien procesada.
- Luego envasa la masa en un bol que tapas y mete en la nevera. Debes darle un descanso de al menos un día, tres días es aún mejor.
- El día de la preparación, sacar la masa de la nevera unas horas antes de hornear. Divídalo en cuatro o cinco porciones.
- Forme estos en trozos ovalados de masa, colóquelos en una bandeja para hornear y cúbralos con un paño a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
- Finalmente, presione y tire de cada pieza de masa hasta darle una forma ovalada y cúbrala como desee.
- Se hornea a unos 200 grados durante 8 a 12 minutos, dependiendo de la cobertura y el grosor de la masa.
