Pizza con Salsa de Chili y Habanero Cabajer

Amasar todos los ingredientes (harina, agua, sal, aceite de oliva, levadura, azúcar y albahaca) en una masa, idealmente con la ayuda de una batidora. Dejar reposar la masa en un lugar tibio para que descanse (enharinar un poco el lugar para que no se pegue). Después de 30 minutos, se puede procesar más.

Lave los pimientos, las cebolletas y los tomates. Descorazona los pimientos y córtalos en tiras. Retire la capa superior de cebolletas y corte las raíces, córtelas en aros, tallos verdes, procese según su propio gusto. Cortar los tomates en rodajas. Cortar unos cubos de la bola de mozzarella. Ralla el Gouda en un rallador grueso. Cortar los trozos de Habanero Cabajer.

La pizza funciona mejor si usa una piedra para pizza. Para ello, precalienta el horno a máxima potencia (aprox. 260 °C) calor arriba/abajo durante 30 minutos con una piedra para pizza.

Pasado el tiempo de reposo, amasar y estirar de nuevo la masa. Enharina un poco para que no se pegue, pero no uses demasiada harina. Unte la pizza con salsa de chile, distribuya el queso Gouda rallado, distribuya el cabajer, los tomates, el pimentón, las cebolletas y la mozzarella. Por último, un poco de gouda y albahaca por encima.

Colocar la pizza sobre la piedra para pizza (o sobre papel de horno;) y luego sobre la piedra para pizza) y hornear a máxima potencia durante unos 10 minutos hasta que estén doradas. En el calor alto, vigile la pizza con frecuencia para evitar que se carbonice. Por último, distribuir el aceite de ajo en el borde