Tarta de Ciruelas, Albaricoques y Mazapán

Primero prepara la fruta. Lave las ciruelas y los albaricoques, córtelos por la mitad, descorazone y reserve. Separar los huevos y batir las claras a punto de nieve.

En otro tazón, revuelva el mazapán picado en trozos grandes y la mantequilla con el azúcar, el azúcar de vainilla, el sabor a almendra amarga y la sal hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente las yemas de huevo durante medio minuto a la vez.

Mezcle la harina y el polvo de hornear y revuelva brevemente a fuego lento. Por último, incorporar con cuidado las claras de huevo. Vierta la masa en un molde engrasado (aprox. 28 cm de diámetro) espolvoreado con harina y alise. Extienda la fruta sobre la masa con el lado curvo hacia abajo en cualquier patrón.

Hornee en la rejilla del medio en el horno precalentado a 180 grados de temperatura superior / inferior (o 160 grados de convección) durante aproximadamente 45 a 55 minutos hasta que estén doradas. Luego albaricoque el pastel mientras aún está caliente. Para ello, calienta la mermelada con el agua en un cazo pequeño mientras revuelves. Pincelar el bizcocho con él y dejar que se enfríe.