John Myers
Contenido
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Ingredientes
Verduras y hortalizas:
- 3 Pc. chalotes
- 2 Pc. chiles
- 3 Cucharadas grandes Azúcar
- 2 Pc. Dientes de ajo
- 100 ml Vinagre de sidra de manzana de alta calidad
- 1 Poder Tomates pelados
- 2 Cucharadas grandes miel de abejas
- 1 pizca Sal
- 0,5 Pc. Coliflor en floretes
- 0,5 Pc. Coliflor para rebanar
- 100 g Mantequilla
- 1 cucharaditas Cúrcuma
Carne:
- 4 Pc. Medallones de ternera de 100 g
- 200 ml Caldo de carne
- 1 Pc. Jengibre del tamaño de una nuez
- 1 Tallo cilantro
- 1 Pc. palo de limoncillo
- 50 ml Salsa de soja
- 3 Cucharadas grandes Mantequilla fría
Instrucciones
- Precalienta el horno a 150 grados C.
- Cortar las chalotas en cubos y los peperoncini en tiras finas. Derrita el azúcar en una cacerola mediana hasta que adquiera un color dorado claro. Mezcle bien con el ajo rallado y desglase con vinagre de sidra de manzana después de aproximadamente un minuto.
- Agregue los tomates enlatados y reduzca por 15 minutos. Sazone al gusto con miel y sal.
- Partir la coliflor en floretes. Derrita un poco de mantequilla en la sartén, agregue la cúrcuma y coloque los floretes y áselos. Luego terminar de cocinar en el horno a 150 grados durante unos 8 minutos.
- Poner en una cacerola con caldo de res, refinarlo con jengibre, cilantro, limoncillo rebozado y salsa de soya. Llevar el caldo a ebullición y retirar del fuego.
- Salar los filetes y freírlos brevemente y calientes en la sartén. A continuación, deje reposar los filetes en el caldo durante unos 15 minutos.
- Reducir parte del caldo de la sartén y ligar con la mantequilla fría.
- 3 Coloque los trozos de carne en forma de estrella en el plato, coloque la coliflor en el medio y agregue la salsa. Corta la coliflor cruda en rodajas finas y colócalas encima como chips.
- 9 Derechos de imagen: Wiese Genuss
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 354kcalCarbohidratos: 22.2gProteína: 1.4gGrasa: 29.1g
