John Myers
Contenido
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Ingredientes
Sartén de champiñones porcini
- 300
- 2
- 2
- 3
- 100
- 4
- 4
- 100
- 1
Puré de batatas:
- 450 g 2 batatas
- 1 cucharaditas Sal
- 1 Cucharadas grandes Mantequilla
- 2 Cucharadas grandes Nata para cocinar
- 2 grandes pellizcos Sal marina gruesa del molino
- 2 grandes pellizcos Pimienta colorida del molino
- 1 gran pellizco Nuez moscada
Servir:
- 2 * ½ tomates pequeños para decorar
Instrucciones
Sartén de champiñones porcini:
- Saque los champiñones de piedra y el perejil del congelador justo antes de cocinarlos para que nada se descongele antes. Pelar y picar la cebolla. Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Calentar la mantequilla (3 cucharadas) en una sartén, añadir los cubos de cebolla y los cubos de ajo y sofreír vigorosamente/saltear. Añadir los boletus congelados y saltear/saltear. Desglasar/verter con agua mineral (100 ml). Deje que todo hierva a fuego lento hasta que el agua casi se haya evaporado/hervido. Sazonar con sal marina gruesa de molinillo (4 pizcas grandes) y pimienta de colores de molinillo (4 pizcas grandes). Vierta la nata para cocinar (100 g) y reduzca todo significativamente / reduzca. Debe tener una consistencia cremosa. Por último incorporar el perejil picado.
Puré de batatas:
- Pelar y trocear los boniatos, cocerlos en agua con sal (1 cucharadita de sal) durante unos 20 minutos, escurrirlos por un colador de cocina y devolverlos a la cacerola caliente. Agregue la mantequilla (1 cucharada), la nata para cocinar (2 cucharadas), la sal marina gruesa del molinillo (2 pizcas grandes), la pimienta de colores del molinillo (2 pizcas grandes) y la nuez moscada molida (1 pizca grande) y triture bien. con el machacador de papas.
Servir:
- Sirva la cacerola de champiñones con puré de batatas, cada una adornada con medio tomate.
