Filete de Cerdo con Cobertura de Camembert en Cobertura de Hojaldre y Frijoles Princesa

En primer lugar, retire los tendones del filete de cerdo, enjuáguelos con agua fría, séquelos y fríalos por todos lados en unos 20 g de mantequilla. Luego retirar de la sartén y mantener caliente. Luego pele las cebollas y los dientes de ajo, córtelos finamente y saltéelos en la mantequilla restante.

Mientras tanto, picar finamente el perejil. Luego trabaje el camembert, el queso crema y el pan rallado hasta obtener una masa suave y sazone bien con perejil, sal y pimienta. Agregue las cebollas sudadas y el ajo también.

Coloque el filete sobre la masa de hojaldre cortada (el doble del tamaño de la carne). Pintar la carne con la mezcla de queso y cubrir con la masa de hojaldre. Presionar bien el hojaldre y pincelar con un poco de agua para que se dore. Hornee todo en un horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos.

Primero pela las papas y córtalas en cubos pequeños. Luego pela también la calabaza, ya que la piel es demasiado dura para el puré. Corte el interior de la calabaza en dados y colóquelo en una cacerola con los cubos de patata. Cubrir los cubos con agua, sazonar con sal y ahora añadir también el caldo granulado. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que los cubos estén suaves y luego vierta el líquido. Luego freír la cebolla y el ajo en mantequilla y aceite hasta que estén transparentes. Agregue la leche y sazone todo con sal, pimienta y nuez moscada. Agregue la mezcla de cebolla a las verduras cortadas en cubitos y triture hasta obtener un puré.

Ate siempre 10 frijoles y envuélvalos con dos capas de tocino. Sudar brevemente los paquetes en una cacerola con mantequilla. Luego agregue hierbas italianas y saltee los paquetes de frijoles brevemente. Finalmente, vierta el caldo sobre todo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.