Solomillo De Cerdo Con Crema De Verduras De Puerro

Cortar el puerro por arriba y por abajo, ahora cortarlo longitudinalmente y lavar bien cada capa con agua corriente, ahora cortar el puerro en tiras y llevar a ebullición en agua con sal Enjuagar brevemente el puerro en agua fría (los primeros agentes de carga ya han hervido y el puerro es mucho más digerible) y ahora se cuece tierno en caldo de verduras. Cuando esté suave, agregue un poco de crema agria y frótela con nuez moscada recién rallada.

Presiona las lonchas de filete un poco anchas con los dedos, pásalas por huevo y pan rallado, sazona con sal y pimienta y fríelas en un poco de grasa vegetal por ambos lados durante unos 3 minutos. Ahora servir el filete con crema de puerro con patatas hervidas