Medallones De Cerdo Con Tocino En Salsa De Hongos

• Retire los tendones blancos del lomo de cerdo y córtelo en 8 rebanadas gruesas (unos 50 g cada una). Envuelva una rebanada de tocino alrededor de cada rebanada y fíjela con un palillo si es necesario.
• Calienta el aceite en el sarten. Sazone los medallones por ambos lados con sal y pimienta y fríalos a dorar durante aproximadamente 1-2 minutos por ambos lados y luego sáquelos nuevamente y reserve.
• Picar la cebolla y colocar en la sartén de los medallones, cortar los champiñones en rodajas o cuartos y agregar a la cebolla. Añadir la mostaza y la pasta de tomate y freír brevemente. Desglasar todo con el vino blanco y un sorbo de agua. Cocine a fuego lento durante 6-7 minutos (dependiendo del grosor de los champiñones), agregue un poco de agua si es necesario.
• Añadir el agua restante y la nata. Mezcla la fécula en un poco de agua fría y liga con ella la salsa hasta que tenga la consistencia deseada y sazona con sal y pimienta. Coloque los medallones en la salsa y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos. No demasiado tiempo, los medallones aún deben ser de color rosa claro en el interior, de lo contrario se secarán.

Se adapta a:

• Spätzle va mejor con él -> Consejo: hay un "Spätzle-Shaker" para que sea un juego de niños hacer spaetzle usted mismo, sin pesar y lavar mucho. ------- Por supuesto, también le acompañan otras guarniciones, según su gusto.