John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 600 g Patatas asadas, cerosas, del día anterior
- 150 g Aros de puerro, limpios, listos para cocinar, frescos
- 0,5 cucharaditas alcaravea molida
- 1 cucharaditas harina de fécula de patata
- sal de chile
- 3 Cucharadas grandes Aceite vegetal
- 3 Cucharadas grandes Mantequilla
- 200 g Queso crema fresca
- 2 Cucharadas grandes Pulpa de pimentón (Ajvar)
- 1 cucharaditas Zumo de limón
- 0,5 cucharaditas Azúcar glasé
- 300 g Salmón ahumado en rodajas
- Pimienta negra del molino
Instrucciones
- Pelar las patatas y rallarlas en trozos grandes con un rallador rösti. Mezclar con los aros de puerro escurridos. Sazonar con la guindilla, la sal, la pimienta y las semillas de alcaravea. Incorpore la fécula de patata y mezcle bien. Divida en tres porciones iguales. Caliente una cucharada de mantequilla y aceite en una sartén antiadherente de 20 cm.
- Agregue una porción de masa rösti, distribuya uniformemente y presione hacia abajo. Freír hasta que estén doradas a fuego medio durante unos 5 minutos, dar la vuelta y añadir un poco de mantequilla si es necesario y freír por este lado hasta que estén doradas durante unos 5 minutos. Mantener caliente en el horno precalentado y freír las otras croquetas de patata como se indica.
- Mientras tanto, mezcle la crema fresca con la pulpa de pimentón, el jugo de limón, el azúcar en polvo y la sal picante y sazone al gusto. Servir el salmón ahumado (calidad a gusto) junto con las croquetas de patata y la nata. Como plato principal para tres y como entrante para seis.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 440kcalCarbohidratos: 4.9gProteína: 1.8gGrasa: 46.4g
