Gofres De Patata Con Salmón Ahumado

Caliente la leche tibia, desmenuce la levadura y revuelva con el azúcar hasta que quede suave. Luego cubra y deje crecer durante 20 minutos en un lugar cálido.

Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal durante unos 15-20 minutos. Escurra el agua y deje que las papas se evaporen brevemente. Luego presione a través de una prensa o pique con un mazo (las papas aún deben estar calientes).

Calienta la mantequilla en una cacerola y deja que se dore ligeramente. Luego agregue la crème légère, los huevos y el puré de papas a la leche y mezcle todo en una masa. Agregue suficiente harina para hacer la masa espesa y espesa. Cubra el recipiente y deje que la masa suba en un lugar cálido durante otros 20 minutos. Finalmente revuelva la masa nuevamente y salpimiente ligeramente.

Hornee la masa en una plancha para gofres ligeramente engrasada a fuego medio para hacer gofres de color amarillo dorado.

Mezclar la crème fraîche con el zumo de lima y el eneldo. Sazone al gusto con sal, pimienta y azúcar.

Disponer los waffles de patata junto con las lonchas de salmón ahumado y añadir un poco de dip.