John Myers
Dependiendo de la región, los puerros también se llaman puerros y tienen un sabor picante y ligeramente picante. Antes de cortarlo y prepararlo, debe limpiarse a fondo, ya que a menudo se puede acumular mucha arena en las capas individuales.
Por lo tanto, primero, quite el extremo de la raíz del eje blanco del puerro con un cuchillo. Luego, elimine cualquier verde que ya no parezca fresco. Ahora corta el puerro a lo largo en toda su longitud. Alternativamente, puede cortarlo completamente para que tenga dos mitades. Enjuague bien estas mitades con agua corriente. Airee los puerros para eliminar completamente la arena en las capas individuales.
A continuación, puede cortar los puerros a medida que los necesite para su posterior procesamiento. Por ejemplo, córtalo en anillos finos o en tiras finas a lo largo. A la hora de prepararlo, hay que tener en cuenta los diferentes sabores de las verduras: la pierna blanca sabe fina, tierna y tiene un picante dulzón. La parte verde, en cambio, es más afilada y tiene un sabor más fuerte.
Si quieres congelar los puerros, lávalos, córtalos en aros y blanquéalos. Esto minimiza la pérdida de nutrientes y las verduras conservan su color fresco y sabor típico. Inmediatamente después del escaldado, los puerros deben enfriarse en agua fría para que no se sigan cocinando.
De junio a septiembre hay puerros de verano, que tienen un sabor un poco más suave en general. Los puerros de otoño e invierno, por otro lado, están en temporada de septiembre a primavera y tienen un sabor más fuerte y picante. El eje blanco es más corto y ligeramente más grueso aquí.
