Preparar Mejillones: Los Mejores Trucos y Consejos

Prepare los mejillones correctamente: así es como funciona

El tipo de mejillón más popular es el mejillón, seguido de cerca por las alternativas más caras, la vieira y la ostra. Pero antes de que puedas cocinar deliciosos platos con mariscos, debes considerar algunas cosas.

• La principal temporada de pesca de mejillones es de septiembre a febrero. Durante este tiempo, casi siempre puede estar seguro de encontrar mejillones frescos en el supermercado. El olor a mar o algas es el primer indicador de mejillones frescos.
• Los mejillones se procesan vivos. Por lo tanto, aún deben estar cerrados cuando los compre. Si los mejillones individuales ya están abiertos y no se cierran solos cuando los golpea, debe clasificarlos.
• Debes contar con un kilogramo de mejillones por ración. Al final, esto da como resultado solo alrededor de 150 gramos de carne de mejillón.
• Los mejillones se pueden cocinar al vapor, hervidos o a la parrilla.
• Los mejillones ahora están disponibles en supermercados bien surtidos, pero también puedes comprarlos congelados en línea. Por supuesto, los mariscos no saben frescos del mar.
• Los mejillones son una gran fuente de proteína. Si eres alérgico a ciertas proteínas, infórmate primero de las intolerancias y disfruta con precaución de las criaturas marinas.
• Antes de usar los mejillones para cocinar, debe lavarlos bien con agua fría y cepillarlos.
• Tradicionalmente, los mejillones se cuecen en un caldo de verduras y vino blanco durante unos diez minutos hasta que se abren. No comas mejillones que no se hayan abierto.
• Los deliciosos platos de pasta mediterránea también se pueden freír junto con tomates y pasta.

Mejillones con una diferencia: ostras y co.

Además de los populares mejillones, puedes preparar fácilmente otros tipos de mejillones en casa. Aquí también deberías buscar especímenes frescos que huelan a agua de mar.

• Las ostras generalmente se comen crudas. Por lo tanto, debe prestar especial atención a la calidad y frescura de primera clase.
• Los mejillones con forma de piedra se abren con un cuchillo para ostras y se beben a sorbos de la concha con unas gotas de jugo de limón.
• Se come la carne del músculo blanco de las vieiras. Para hacer esto, abra el mejillón, idealmente con un cuchillo de cocina largo y estable, y separe la carne del músculo del caparazón plano superior. Para ello, corta a lo largo de la piel para retirar la carne en su conjunto.
• Ahora quita el borde gris exterior y saca las partes comestibles de la vieira. Por un lado, está el músculo blanco en el medio, por otro lado, la hueva naranja brillante, también conocida como coral. Luego puede quitarlos de las pieles no comestibles con la mano.
• Luego, la carne se puede freír o usar en platos de pasta, entre otras cosas.