Remolacha en conserva: así es como funciona

Conservar la remolacha congelando

La remolacha fresca se puede almacenar en el refrigerador de dos a cuatro semanas. La congelación prolonga la vida útil.

1. Para congelar la remolacha, primero debes cocinarla.
2. Cortar las remolachas cocidas en rodajas o cubos.
3. Congele las remolachas en un recipiente adecuado, como una caja de alimentos frescos.

Conservar la remolacha almacenándola en la bodega.

Si almacena la remolacha en un sótano fresco, también durará más:

1. Cubra una caja de madera con una envoltura de plástico y llénela hasta la mitad con arena húmeda.
2. Coloque las remolachas en la arena y cúbralas completamente con arena.
3. Debido a este almacenamiento a temperaturas de alrededor de seis grados centígrados, la remolacha dura alrededor de cinco meses.

Conservar la remolacha en escabeche

Otra forma de prolongar la vida útil es encurtir las remolachas. Para el encurtido se necesita un kilo de remolacha fresca, dos manzanas, tres cebollas medianas, medio litro de agua, unos 350 ml de vinagre al cinco por ciento de acidez, 80 gramos de azúcar, diez granos de pimienta, seis clavos y uno o dos hojas de laurel.

1. Cocine las remolachas hasta que estén listas y retire la cáscara. Cortar las remolachas en rodajas. Debido a que la remolacha sangra durante la cocción, recomendamos usar guantes de plástico.
2. Pelar las manzanas y cortarlas en dados. Cortar las cebollas en aros.
3. Coloque las remolachas, las manzanas y los aros de cebolla en capas en frascos con las especias.
4. Mezclar medio litro de agua con sal, vinagre y azúcar y hervir durante unos minutos.
5. Vierta el líquido caliente en los frascos y ciérrelos después de que se hayan enfriado.