Sopa De Calabaza Y Naranja Con Aceite De Menta Y Brocheta De Mozzarella

Pele la calabaza (a menos que sea Hokkaido), raspe las semillas y córtela en cubos grandes. Preparación: pelar las cebollas, cortarlas en cubos pequeños. Pelar la zanahoria y cortarla en cubos grandes. Pelar el apio y cortarlo en cubos. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. La zanahoria, el apio y la patata deben tener aproximadamente la misma cantidad cada uno. Lavar, secar y frotar la naranja. Luego exprima completamente, recoja el jugo.

Rehogar las cebollas en un poco de aceite de oliva. Añadir la calabaza y saltear. Sal un poco mientras haces esto. A continuación, añadir la zanahoria, el apio y las patatas, saltear brevemente y desglasar todo con el caldo y el zumo de naranja. Agregue la ralladura de cáscara de naranja y cocine a fuego lento las verduras a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén suaves. Mientras tanto, lleve a cabo los siguientes pasos de la siguiente manera:

Cortar el queso en cubos del tamaño de un bocado. Luego, como con el escalope, mezcle con harina, sumerja en el huevo batido y luego enrolle en la harina panko. Repite el proceso con el huevo y la harina panko (protege mejor la mozzarella para que no se escurra). Hornear en aceite caliente y clavar en brochetas de madera.

Primero muele las hojas de menta en un mortero (no en una batidora). Agregue el aceite y la sal marina y luego mezcle bien hasta obtener un aceite cremoso.

Use el palo para hacer puré de verduras de calabaza. Vierta la crema encima y agregue cilantro al gusto. Posiblemente agregue un poco más de sal. Si la sopa aún se "espesa", agregue un poco de caldo de verduras.

Disponer la sopa, rociar con el aceite de menta y servir con una brocheta.