Sopa De Calabaza Y Naranja Con Crutones De Canela

Cortar la pulpa de la calabaza en cubos de 1 cm. Pelar y picar finamente las chalotas y el jengibre. Frote la cáscara de la naranja con un rallador fino, luego pele la naranja para que las claras desaparezcan por completo, luego filetee y corte los filetes en trozos pequeños.

Caliente una buena cantidad de aceite de oliva y cocine al vapor los chalotes y el jengibre hasta que estén transparentes. A continuación, añadir los dados de calabaza y los trozos de naranja y saltearlos brevemente. Desglasar con el caldo de verduras caliente y el zumo de naranja y dejar cocer a fuego lento hasta que las calabazas estén blandas.

Mientras tanto, quitar la corteza del pan y cortarlo en dados, luego tostarlo en mantequilla por todos lados (cuidado !!!! si el pan negro se tuesta en picatostes, entonces es el momento en que se queman rápidamente) y con canela y una pizca de sal Condimenta. Desengrasar en crepe.

Ahora haga puré la sopa finamente, caliéntela un poco y sazone con sal y pimienta, agregue la crème fraîche y luego agregue los filetes y la mitad de la cáscara de naranja rallada y deje reposar un poco.

Ponga la sopa terminada en una taza de sopa, espolvoree con un poco de mezcla de pimienta gruesa y la piel de naranja y sirva con los picatostes de canela... disfrute de su comida...

Receta básica de mi "caldo de verduras granulado"

Doy las gracias a "Greeneye1812" por la bonita foto de la cocina y por el bonito comentario sobre ella. .... GRACIAS, me alegro cuando mis sopas son bien recibidas.