Elizabeth Bailey
Solo necesitas cuatro ingredientes para esta sencilla receta de membrillo y funciona sin azúcar de mermelada. Práctico: el producto para untar acabado puede conservarse incluso durante varios años.
Los membrillos están en temporada en Alemania de octubre a noviembre. Durante este tiempo encontrará fruta regional en el mercado semanal o en supermercados bien surtidos. Las frutas saben a una mezcla de pera y manzana y en unos pocos pasos puedes preparar con ellas una deliciosa membrillo. Precaución: las variedades locales tienen un sabor bastante amargo crudo.
Receta de gelatina de membrillo: los ingredientes
Con esta receta de membrillo se rinden unas diez copas. Necesitas los siguientes ingredientes:
- 1.5 kg de membrillos
- 1.5 litros de agua
- 500 gramos de azúcar
- jugo de un limon
También necesitará los siguientes elementos:
- un tamiz
- un paño de paso
- 10 tarros de albañil hervidos
Gelatina de membrillo: instrucciones paso a paso
Necesita algo de tiempo para hacer jalea de membrillo casera, porque la mezcla tiene que enfriarse durante la noche. Así funciona la receta:
Frotar los membrillos con un paño para quitarles la pelusa.
Lavar la fruta y quitar el pedúnculo y el corazón.
Cortar la carne en cubos.
Poner los dados de membrillo en un cazo con el agua y el azúcar. Hervir la mezcla durante unos 50 a 60 minutos.
Cubra un colador con una toalla de cocina limpia o una gasa. Coloque ambos en una olla grande.
Coloque la mezcla de membrillo en el colador y exprima los membrillos cocidos con una cuchara para escurrir el jugo de membrillo en la cacerola. Deje que el jugo se enfríe durante la noche.
Al día siguiente, vuelve a hervir el jugo de membrillo con el jugo de limón hasta que la mezcla gelifique.
Retire la espuma. Ahora puedes verter la membrillo directamente en los tarros hervidos.
Sella inmediatamente los frascos y dales la vuelta durante unos minutos. ¡Acabado!
Guarda la jalea de membrillo terminada en un lugar oscuro y fresco como una despensa. Puede permanecer allí durante varios años.
Variaciones: receta de gelatina de membrillo con jengibre y vainilla
Modifique nuestra receta de membrillo como desee para refinar su pasta casera.
Hemos resumido algunas variantes:
Jengibre: Pela unos 30 gramos de jengibre y córtalo en tiras finas. Hervir el jengibre con el agua, el azúcar y el membrillo en la cacerola justo al principio. Allí desprende su sabor a jugo de membrillo. Para un sabor a jengibre más intenso, también puedes exprimir los trozos de jengibre en el colador.
Vainilla: Cortar una vaina de vainilla a lo largo. Raspe la médula. Agrega esto a la membrillo líquida mientras hierves la mezcla por segunda vez.
Gelatina de membrillo: Por eso funciona sin mermelada de azúcar
No necesitas azúcar de conservación para nuestra receta de membrillo. Porque los membrillos contienen mucha pectina, un gelificante natural. Al cocinar la fruta, liberas la pectina y la membrillo forma una masa sólida por sí sola.
Haz tú mismo membrillo: por eso vale la pena
Si haces tu propia membrillo, tú decides los ingredientes y el contenido de azúcar. Además, la receta no contiene potenciadores del sabor, aromatizantes ni conservantes.
