John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 500 g hombro de cordero
- 500 g cuello de cordero
- 1 Pc riñón de cordero
- Sal, pimienta y 2 pizcas de pimentón
- 500 g cebollas en tiras
- 3 Pc Diente de ajo rebanado
- 700 g Achicoria de Bruselas
- 1 botella Cerveza fuerte oscura de 33 cl.
- 3 dl Caldo de cordero o caldo ligero
- 2 Pc ramitas de tomillo
- 3 Pc hojas de laurel
- 4 Pc Clavos de olor
- 4 Pc bayas de enebro
- 2 cucharaditas Almidón de maíz
- 0,5 manojo Perejil picado
Instrucciones
- Retire la piel fina de los riñones y remoje en leche durante 2-3 horas. Cortar el cordero en cubos del tamaño de la boca. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas, cortar el ajo en rodajas pequeñas. Preparar y lavar la achicoria y cortar en tiras de 1-11/2 cm de ancho.
- Freír la carne en mantequilla clarificada por todos lados, sazonar, retirar. En la misma sartén, no dore demasiado los riñones, agréguelos ligeramente a la carne. En la misma sartén, freír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, añadir la achicoria y cocinar durante aprox.
- Agregue la carne y los riñones, mezcle bien, desglase con cerveza, agregue el caldo. Deja cocer a fuego lento durante unos 40-50 minutos. Verifique el líquido de vez en cuando, luego haga una prueba de cocción al final.
- Después de 35 minutos, retire la carne y las verduras, mezcle la maicena con un poco de agua, agregue a la salsa y revuelva bien, deje cocinar a fuego lento durante 5 minutos, vuelva a poner la carne y las verduras en la olla, deje que se calienten, espolvoree con perejil y servir.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 256kcalCarbohidratos: 3.4gProteína: 15.7gGrasa: 20.2g
