Rollo suizo de frambuesa y crema

Bate los huevos y las yemas con la batidora de mano en la configuración más alta durante un minuto hasta que estén espumosos. Espolvorear con azúcar y azúcar de vainilla y seguir batiendo durante unos 2 minutos. Mezcle la harina y el polvo de hornear, tamice la mezcla y revuelva brevemente a fuego lento.

Coloque la masa en una bandeja para hornear (30 x 40 cm) forrada con papel de hornear y hornee en el horno precalentado en la rejilla del medio a 200 grados (o convección 180 grados) durante unos 8-10 minutos. Luego, retire inmediatamente el papel de hornear de la bandeja. Coloque un segundo papel de pergamino en la superficie de trabajo y gire la galleta sobre él. Retire el papel de hornear de la superficie y deje que la galleta se enfríe.

Mientras tanto, empieza a llenar. Para ello, prepara la gelatina con azúcar y agua según las instrucciones del envase (pero solo con 300 ml de agua). Dejar enfriar en un bol.

Revuelva el quark en la jalea enfriada con un batidor. Enfríe la mezcla, revuelva de vez en cuando. Cuando la mezcla comience a gelificarse, bata la crema hasta que esté firme y mezcle.

Repartir dos tercios de la nata sobre el plato de bizcocho, repartir las frambuesas por encima (no lavar, de lo contrario se reblandecería el bizcocho), repartir frambuesas congeladas por encima. No extienda la crema hasta el borde, pero deje aproximadamente 1 cm libre alrededor, de lo contrario, el relleno se hinchará al enrollarlo.

Deje que la crema se asiente un poco, luego enrolle el bizcocho por el lado largo. Pintar el rollo con el resto de la nata y dejar enfriar aprox. 1 horas. Antes de servir, decorar con frambuesas, azúcar glass y chispas de chocolate al gusto.