Recetas con Azafrán – Cuatro Ideas

Debido a su compleja cosecha, el azafrán es una de las especias más caras del mundo y no se usa con tanta frecuencia en las recetas occidentales. Sin embargo, sus beneficios para la salud y su sabor agrio y picante lo convierten en un ingrediente popular.

Receta de risotto de azafrán

Si ha tenido suficiente del risotto de champiñones, puede condimentarlo con azafrán o dejar los champiñones por completo. La receta básica sigue siendo la misma, solo se le añade un paquete de hebras de azafrán para afinar el sabor. La receta es para unas 2-3 raciones.

• Primero, caliente el aceite en una sartén y luego saltee la cebolla y cualquier número de champiñones cortados en cubitos.
• Añadir aprox. 250 g de arroz para risotto y 1-2 dientes de ajo, saltear brevemente y luego desglasar con vino blanco.
• Poner las hebras de azafrán en la olla junto con 800 ml de caldo de verduras, llevar a ebullición y luego cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté blando. ¡Agregue el queso parmesano y la explosión de sabor a azafrán está lista!
• Consejo extra: Los pescados y mariscos van muy bien con el azafrán. El risotto es muy fácil de cambiar, simplemente fríe camarones o pescado y ¡el risotto mediterráneo de azafrán está listo!

Receta de puré de papas al azafrán

El azafrán también es adecuado como ingrediente para guarniciones, por ejemplo, para refinar el conocido y probado puré de papas, que se cocina fácilmente en casa. El azafrán es particularmente importante aquí, ya que le da el conocido sabor del puré de especias adicionales.

• Pelar 800 g de patatas harinosas, cortarlas en cuartos y cocinar unos 20 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que estén blandas.
• Ahora ralla media cucharadita de hebras de azafrán con un poco de sal en un mortero y déjalas reposar en 3 cucharadas de agua tibia. Esto permite que el azafrán desarrolle su sabor.
• Calentar 300 ml de leche y añadir la mezcla de azafrán.
• Las papas terminadas ahora se trituran y se mezclan con la mezcla de leche y azafrán.
• Vierta la mantequilla derretida por encima y sazone con sal y pimienta.
• Consejo extra: Tostar los pistachos o las almendras laminadas y espolvorear por encima para servir.

Receta de bollos de azafrán

Los panecillos de color amarillo dorado son un pastel dulce de Suecia. Van bien con café y té. El azafrán les da su delicioso color. La receta es para 10 rollos.

• Triturar en un mortero 3 cucharadas de azúcar y dos botes de 0.35 g de hebras de azafrán. Calentar 2.5 dl de leche y azúcar de azafrán a 50° y mezclar con 20 g de levadura hasta que el azúcar y la levadura se hayan disuelto.
• Ahora ponga 400 g de harina y media cucharadita de sal en un tazón grande y forme un pozo. Agregue la mezcla de leche y azafrán y revuelva brevemente. Luego tapa y deja reposar en un lugar tibio por 20 minutos.
• Después de que la masa haya subido un poco, bate un huevo y amásalo hasta obtener una masa sedosa. Además, ahora se incorporan a la masa 60 g de mantequilla blanda. La masa se cubre ahora con un paño húmedo y se deja reposar de nuevo durante una hora.
• Cuando la masa ya haya duplicado su tamaño, se debe formar en 10 partes iguales y luego en “salchichas” de 30 cm de largo. Estos ahora están enrollados desde ambos lados para que se forme una "S". Si quieres, puedes presionar pasas en el centro. Luego deja reposar la masa durante los últimos 30 minutos.
• Finalmente, se precalienta el horno a 180° y se pintan los rollitos con yema de huevo y nata. Luego póngalo en el horno con él. 12 minutos después, es mejor servirlo tibio.

Receta de leche de almendras con azafrán

Después de las sugerencias de relleno, aquí va una más para empezar el día a la perfección. ¡La leche de almendras con azafrán se prepara en un santiamén! El azafrán también contribuye a nuestra salud mental.

• Por supuesto, también puedes hacer tu propia leche de almendras, pero en aras de la simplicidad, usaremos una de la sección refrigerada en esta receta.
• Pero antes, remoja de 5 a 10 hebras de azafrán en una cucharadita de leche.
• Calienta tanta leche como quieras, junto con un poco de cardamomo.
• Luego agregue la mezcla de azafrán y la leche de azafrán y almendras está lista.
• Consejo adicional: para endulzar la leche, puedes agregar jarabe de arroz o azúcar de flor de coco, por ejemplo.