Recetas Con Germinados: 3 Ideas Geniales Para Preparar

Recetas con germinados: debes saber que

Los germinados son bajos en calorías y contienen ácidos grasos poliinsaturados y muchas vitaminas. Sin embargo, debes tener en cuenta lo siguiente si quieres probar recetas con brotes:

• Los brotes frescos y las plántulas a veces albergan riesgos microbiológicos. Para reducir la carga microbiana, las semillas se lavan después de la cosecha. Sin embargo, también debes asegurarte de lavar bien los brotes antes de prepararlos y usarlos lo más rápido posible.
• Por lo general, los niños, los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas con un sistema inmunitario débil deben evitar comer brotes frescos o solo comerlos después de que se hayan calentado lo suficiente (hervidos o asados).
• Si sigue estos consejos, puede esperar una variedad de sabrosos brotes: Las legumbres como los guisantes, las lentejas, los frijoles mungo, los garbanzos, el arroz y la soja son ideales para cultivar brotes. Lo mismo ocurre con las hortalizas de tubérculo (berros, colinabos, rábanos) y las hortalizas de hoja (brócoli, rúcula, puerros).

Idea de receta 1: Sartén de brotes de colores

Para esta deliciosa y rápida receta necesitas para 4 porciones: 1 cucharadita de curry en polvo, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre balsámico oscuro, 1/2 cucharadita de azúcar integral de caña, 1/4 cucharadita de sal, 1 manojo de cebolletas, 200 g de rojo pimientos, 200 g de pimientos amarillos, 150 g de champiñones blancos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 tazas de mezcla de brotes, 1 taza de brotes de frijol mungo, 1/2 cucharadita de jengibre molido.

• Limpiar y lavar las cebolletas y los pimientos. Cortar las cebolletas en trozos de 5 cm y cortar los pimientos en cubos pequeños. Limpie los champiñones, límpielos y córtelos en rodajas.
• Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o wok y saltee las verduras y los champiñones a fuego medio, revolviendo, durante unos 4 minutos. Enjuague todos los brotes con agua caliente, escúrralos y agréguelos. Sazone con jengibre, curry en polvo, salsa de soja y vinagre.
• Cocine por otros 6 minutos, revolviendo hasta que las verduras estén al dente. Agregue un poco de agua si es necesario. Finalmente, sazone con azúcar integral de caña y sal. El arroz integral es adecuado como guarnición.

Receta idea 2: Tortilla de patata con tomate y brotes de rábano

Necesitas 4 raciones: 500g patatas, 200g queso blando con moho azul, 4 huevos, 125ml leche, 500g tomates, 75g brotes de rábano, aceite de oliva, perejil, sal, pimienta, garam masala.

• Pelar las patatas y rallar finamente, picar finamente el queso tierno. Bate los huevos hasta que estén espumosos y mézclalos con la leche, las papas y la mitad del queso. Agregue sal y perejil.
• Deje que la mezcla hierva a fuego lento en una sartén grande a fuego medio con la tapa cerrada durante unos 20 minutos. Voltee con cuidado y continúe friendo tan pronto como la parte inferior esté oscura y la masa aún no esté completamente cocida.
• Mientras tanto, corta los tomates en dados y saltéalos en aceite de oliva. Finalmente, agregue los brotes de rábano y saltee brevemente. Agregue sal, pimienta, garam masala y el queso restante. Dividir la tortilla en octavos y servir con las verduras.

Receta idea 3: ensalada de brotes con pechuga de pavo

Para 2 raciones de este plato sin lactosa ni gluten: 200 g de zanahorias, 6 cucharadas de agua, 1 cucharadita de vinagre balsámico blanco, 185 g de habichuelas enlatadas, 150 g de brotes de alfalfa, 200 g de pechuga de pavo, 1/2 cucharadita de sal, 2 pizcas de negra molida pimienta, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de mostaza.

• Limpiar, lavar y cortar las zanahorias en bastones. Escurra las habichuelas en un colador. Enjuague los brotes en un colador con agua caliente y escúrralos.
• Lave el filete de pechuga de pavo, séquelo y córtelo en tiras, luego sazone con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y fríe las tiras de carne a fuego medio durante unos 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mezcle las verduras y los brotes y continúe cocinando durante unos 4 minutos.
• Para el aderezo, pele el ajo y páselo por la prensa de ajo. Batir el aceite restante, la mostaza, el agua, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcle todos los ingredientes de la ensalada y déjela en remojo durante unos 5 minutos.
• Consejo: Para una alternativa vegetariana, simplemente reemplace el filete de pechuga de pavo con tofu.