Pan rojo con tres tipos de untables rojos, ensalada de hierbas, puré de guisantes con wasabi y falafel

Para el pan, desmenuza la levadura en un bol pequeño y mezcla con el sirope de agave hasta que se haya disuelto. Vierta el jugo de remolacha y espolvoree con la sal. Mientras revuelve constantemente, agregue la harina poco a poco hasta que se forme una masa de levadura suave. Luego amasar los tomates secos previamente cortados en trozos grandes. Forme tres hogazas de pan largas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Metemos en el horno frío y horneamos a 200ºC durante unos 25 - 30 minutos.

Para la crema de lentejas, sofreír la cebolla y los dados de tofu en un poco de aceite en una sartén y asar unos minutos. Luego haga puré junto con las lentejas cocidas, un chorrito de jugo de remolacha, un poco de aceite de oliva y especias en una licuadora fuerte hasta que quede cremoso. Probar.

Para la ensalada de huevo equivocada, primero haz una mayonesa vegana. Para hacer esto, ponga la leche de soya bien fría, 2 cucharadas de jugo de limón y el aceite de colza en una licuadora y mezcle a un nivel alto durante 30 segundos. Luego sazone la masa cremosa con mostaza, posiblemente más jugo de limón y pimienta. Escurre los garbanzos y agrégalos a la licuadora con la mayonesa. Aplastante. Colorea con cúrcuma y crea el típico sabor a huevo con sal kala namak. Dependiendo de qué tan firme deba ser la consistencia, haga un puré con un puñado de fideos en cinta hervidos hasta que ya no quede líquido.

Para la crema de pimentón, cortar el pimentón por la mitad, quitar los granos y gratinar en una bandeja aceitada en el horno a aprox. 200 ° C hasta que la piel se vuelva negra y se pueda despegar después de enfriar. Mezclar con el tofu ligeramente exprimido, el aceite de nuez y los anacardos en una batidora y picar. Luego sazone al gusto con sal, pimienta y chile en polvo.

Cortar el pan enfriado en rebanadas de grosor medio y untar generosamente con las tres cremas para untar.

Rehogar los guisantes con las cebollas en una cacerola grande con aproximadamente aceite. Revuelva ocasionalmente durante unos 15 minutos hasta que esté suave. Luego pique con una batidora de mano y luego cepille el licor Lotte o un colador para obtener un resultado aún más fino. Sazonar al gusto con wasabi (cuidado, cada producto tiene un picante diferente) según el grado de picante deseado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Desmenuce el tofu de albahaca en la licuadora y haga puré con la albahaca tailandesa y una pizca de aceite de oliva. Sazone al gusto con especias Köfte, sal y pimienta. Si la mezcla es demasiado blanda y no se le puede dar forma, amase con un poco de harina (de soya), luego forme bolas redondas de falafel con las palmas de las manos y revuélvalas en las semillas de calabaza picadas, presionando las semillas ligeramente hacia abajo. Para el aderezo de la ensalada, mezcle la mostaza con aceite de oliva, sal y pimienta, si es necesario diluya con un poco de agua. Acomode la ensalada en los platos, decore con tomates verdes y rocíe con el aderezo. Caliente 2 dedos de aceite de colza espeso en una sartén profunda. Caliente el puré en una cacerola y colóquelo en un vaso pequeño en el medio, rocíe con un poco de aceite de semillas. Cuando el aceite esté caliente, sofreír el falafel hasta que esté crujiente y escurrir sobre un paño de cocina. Cubra la ensalada y espolvoree con un toque de té matcha.