John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 1 Repollo rojo fresco
- 1 Cebolla picada
- 1 Manzana Braeburn
- Sal, azúcar, pimienta, clavo, pimienta de Jamaica, hojas de laurel
- 500 ml Caldo de verduras sin levadura
- 3 Cucharadas grandes Vinagre de sidra de manzana
- 1 Cucharadas grandes Aceite
- 50 ml jugo de manzana
Instrucciones
- Cortar finamente el repollo rojo, luego agregar abundante azúcar, sal, agregar un poco de jugo de manzana y amasar bien.
- Pelar y cortar en cuartos la manzana, quitar el corazón y luego cortar en tiras finas.
- Ponga los clavos, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel en una bolsita de especias (yo suelo hacerlo con un filtro de té; alternativa: un infusor de té)
- Calentar la grasa, dejar sofreír brevemente los dados de cebolla e inmediatamente añadir la col lombarda y dejar que tome temperatura
- Desglasar con vinagre de sidra de manzana (así es como el repollo rojo conserva su color y el vinagre de sidra de manzana es seguro para las personas alérgicas a la histamina)
- Añadir los gajos de manzana y el paquete de especias, sal, pimienta y azúcar de nuevo.
- Rellene con caldo de verduras y cocine durante aprox. 45 minutos hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente
- Retire los sobres de especias, luego sazone el repollo rojo al gusto y agregue un poco más de condimento si es necesario.
- Si gustas, ahora puedes mezclar la fécula con agua fría y ligar la col lombarda (yo la prefiero sin ligar)
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 176kcalCarbohidratos: 4.8gProteína: 0.3gGrasa: 16.7g
