Curry rojo de pollo con brotes de bambú

Lavar bien el arroz aromático, llevar a ebullición aproximadamente el doble de agua y dejar reposar unos 15 minutos a baja temperatura hasta que esté cocido. Cortar el filete de pechuga de pollo en cubos del tamaño de un bocado y marinar con 1-2 cucharadas de salsa de pescado.

Abra las latas de leche de coco (¡cuidado: no agite antes!), Quite la parte superior (la crema de coco) con una cucharada y colóquela en un wok o sartén. Agregue 1-2 cucharadas de la pasta de curry, según su preferencia. Mezclar todo y llevar a ebullición hasta que se asiente el aceite de condimento rojo. Luego agregar la carne y el resto de la leche de coco.

Agregue aproximadamente 1 cucharada de azúcar de palma triturada (alternativamente azúcar moreno o azúcar normal) y 3-4 hojas de lima kaffir. Rasgar estos por los bordes de antemano para que su aroma pueda desarrollarse. Corte los brotes de bambú en trozos pequeños y agregue varias hojas de albahaca al wok. Cortar la guindilla hace mucho tiempo, quitar las semillas, cortar en rodajas oblicuas y remover. Dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.

Disponer el arroz y el curry en un plato hondo y decorar como se desee. ¡Buen apetito!