Refrescante Gazpacho con Albahaca, Tomates Frescos y Cremosa Burratina

Descortece el pan blanco, córtelo en trozos pequeños, colóquelo en un recipiente y vierta agua fría sobre él; déjelo en remojo durante unos minutos.

Lave los tomates, córtelos transversalmente en la parte inferior, colóquelos en un recipiente resistente al calor y vierta agua caliente sobre ellos. Retire el agua después de aproximadamente un minuto, los tomates ahora se pueden pelar con un cuchillo pequeño. Cortar por la mitad los tomates pelados, quitar el tallo y cortar los tomates en trozos pequeños.

Cortar los pimientos por la mitad, quitarles las pepitas y la piel y cortarlos en trozos pequeños.

Cortar el pepino pelado en trocitos pequeños y también cortar los melocotones en trocitos pequeños.

Pelar los dientes de ajo, pelar las cebollas y cortar en cubos.

Poner en un batidor trozos de tomate, pan blanco remojado, pimentón, trozos de melocotón y pepino, dientes de ajo, aceite de oliva, hojas de albahaca fresca (salvo unas pocas que necesitamos para la decoración), un poco de vinagre de vino tinto, azúcar, sal y pimienta. recipiente y todo al máximo. Hacer puré hasta que quede suave. Ahora agrega el jugo de durazno, el jugo de limón y un poco de ralladura de limón para que quede cremoso. CONSEJO: Si el gazpacho todavía está demasiado espeso, agregue un poco de hielo picado o más jugo de melocotón (nB).

Finalmente sazone al gusto y enfríe el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir. (También puedes dejarlo reposar toda la noche)

Ahora revuelve vigorosamente todos los ingredientes para la mantequilla y colócalos en tazones pequeños listos para servir.

Poco antes de servir: corte la burrata por la mitad y colóquela abierta encima. Divida la sopa en 5 tazones y sirva con coberturas finamente picadas y un buen aceite de oliva. La pimienta recién molida y las escamas de sal también saben muy bien.