Muffins de yogur de arándanos de Reggie

Primero derrita la mantequilla y deje que se enfríe. Separar los huevos, poner las claras de huevo --- nevera (por ahora), las yemas de huevo en un bol grande. Agregue el yogur a la yema de huevo y la mantequilla enfriada. Mezcle todo bien (¡sin grumos!). Agrega el azúcar y vuelve a remover bien hasta que la masa tenga una consistencia cremosa.

Precalentar la abierta a 180°C, tamizar la harina. Cubra la bandeja para hornear con moldes para muffins. (Es más fácil que engrasar)

Agregue el polvo de hornear y la harina tamizada mientras revuelve constantemente (preferiblemente con una batidora de mano electrónica). La masa tiene una consistencia muy firme.

Saca las yemas del frigorífico y añade una pizca de sal. Batir las claras de huevo con una batidora de mano electrónica.

Doble con cuidado las claras de huevo debajo de la masa con un levantador de masa. Precaución: Dado que la masa es muy firme, sin las claras de huevo, manipúlela con especial cuidado.

Coloque una cucharada de masa en cada molde para muffins, cubriendo la base. Extienda 3-5 arándanos (congelados) encima y otra cucharada de masa encima (hasta llenar las tres cuartas partes del molde), luego siguen 3-5 arándanos y los muffins se pueden dejar en el horno durante unos 20 minutos.

Después de 20 minutos, use un palo de madera para verificar si las magdalenas están listas. ¡Disfrute de su comida!

8ª alternativa: Alternativamente, se puede añadir a la masa azúcar de vainilla o vainilla pura.